Hummer er en alsidig skaldyr, som du kan spise almindeligt eller tilsætte supper, salater eller gryderetter. Hummer er en af de magreste proteinkilder og indeholder nyttige aminosyrer, vitaminer og mineraler, såsom kalium, magnesium, zink, jern, calcium, fosfor og vitamin A, B12, B6, B3 og B2, ifølge Lobster Institute på University of Maine. Opbevar hummer fra ni til 12 måneder i fryseren ved at starte med kvalitetshummer og følge fødevaresikkerhedsretningslinjerne.
Trin 1
Læg hummeren i et minut i en stor gryde med en saltvand saltet opvarmet til 212 grader F. Salt saltlage blandingen skal bestå af 2 1/2 spsk. hav eller ikke-jodet salt pr. 2 liter koldt vand. Denne proces, kaldet blanchering, hjælper med at bevare smag og tekstur af hummeren og øger også længden af tid hummer vil opbevare i fryseren, ifølge Lobster Institute. Spring over dette trin om ønsket.
Trin 2
Fjern hummeren fra saltlage og kold koldt vand over den i 15 minutter. Alternativt anbringes hummeren i en skål isvand i 15 minutter.
Trin 3
Fjern eventuelt halerne og klørne fra hummeren. Frys hummerens helhed, eller bare de dele af skallen, der indeholder spiseligt kød. Fjernelse af kød fra skallen reducerer kvaliteten.
Trin 4
Forsegl hummeren i en fugtighedsdampbestandig indpakning eller frysepose. Brug en vakuumforsegler eller en fugtighedsdampbestandig indpakning af høj kvalitet. Dobbeltpakning af hummer.
Trin 5
Mærk og dato fryserindpakningen.
Trin 6
Anbring hummer i fryseren ved eller under 0 grader F.
Ting, du har brug for
-
Havsalt eller ikke-jodet salt
Stor gryde
Stor skål
Frysepapir eller poser
