Nogle gange vil du bare lave den lækre brownie-opskrift, men du har ikke alle ingredienserne til rådighed. Hvis du kun finder canola vs. vegetabilsk olie i dit pantry, spekulerer du på: Vil min opskrift komme ud OK?
Vegetabilske olier hører til den større familie af planteolier, der henviser til enhver olie, der ikke er fremstillet af animalsk fedt eller olieprodukter. Canola-olie er en type vegetabilsk olie produceret fra en række rapsplanter.
Du kan bruge rapsolie i stedet for vegetabilsk olie i brownies og andre opskrifter. Det kan gøre, at dit slutprodukt får en lidt anden smag eller tekstur, men opskriften kommer generelt ud helt fint.
Tip
Canola vs.Vegetable Oil
Spiselige vegetabilske olier eller madlavningsolier kan fremstilles af en række forskellige grøntsager, nødder, frø, frugt og træer. Nogle vidt tilgængelige vegetabilske madlavningsolier inkluderer olivenolie, majsolie, sesamolie, jordnøddeolie og palmeolie.
På grund af det høje olieindhold har rapsplanten en lang historie med brug i udviklingen af både spiselige og uspiselige olier. Imidlertid indeholder raps meget erurinsyre, en omega-9 fedtsyre, der kan have farlige sundhedsmæssige virkninger over tid, især hos børn op til 10 år, ifølge Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet.
Canola-planten blev selektivt avlet og udviklet af raps til at indeholde alle fordelagtige olier og næringsstoffer og dramatisk reducere erucasyreindholdet. Indeholder ingen transfedtstoffer, lavt mættet fedt og højt indhold af både omega-3-fedtsyrer og umættede fedtstoffer, kan rapsolie sikkert bruges til både madlavning og bagning uden skadelige virkninger på sundheden, bemærker Mayo Clinic.
Forstå etiketterne
Det amerikanske landbrugsministeriums specifikationer for margarine af vegetabilsk olie angiver, at et produkt skal fremstilles af raps, saflor, solsikke, majs, sojabønne eller jordnøddeolie for at bruge etiketten "vegetabilsk olie".
På trods af denne række mulige kilder og tilgængeligheden af vegetabilske olieblandinger henviser produkter, der er mærket som "vegetabilsk olie" i USA, generelt enten til sojabønneolie eller sojabønne / canolaolieblandinger. Wesson og Crisco mærker for eksempel deres sojaolieprodukter som "vegetabilsk olie", mens Mazola bruger et "vegetabilsk plus olie" -mærke til sin sojabønnerola-blanding.
Erstatning for vegetabilsk olie
Canola-olie kan bruges i stedet for vegetabilsk olie - begge er egnede til brug i madlavning og bagning. Da mærket "vegetabilsk olie" kan bruges til produkter, der indeholder rapsolie, er der ofte lille forskel mellem vegetabilske og rapsolier.
Både sojabønne og rapsolie er i stand til at modstå de høje temperaturer, der kræves til bagning, og ingen af olierne ændrer teksturen eller smagen af fødevarer markant, når de anvendes som erstatning for vegetabilsk olie i bagning.
Som sådan kan de to bruges om hverandre, når de fremstiller brownies. Sammenligning af sojabønneolie's 2 gram mættet fedt pr. Spsk med rapsolie 1 gram pr. Spiseskefuld - ifølge USDA FoodData Central - kan canolaolie være den lidt sundere mulighed for brug i brownies.
