Riskugler eller onigiri er alsidige, bærbare snacks. Antages at have oprindelse i Japan, vises kuglerne, firkanterne eller formede patties af kogt ris ofte i frokostkasser og asiatiske fastfood-forretninger. Når risen er kogt, kan du fylde risbollerne med krydderier eller anden fyld. Vegetariske fylde er muligheder, der bidrager med yderligere næringsstoffer og forbedrer smagen på risbollerne. Traditionelle risboller bruger salt fyld, men du er ikke begrænset til saltbelastede valg, når du laver dine egne risboller.
grøntsager
Små stykker syltede grøntsager tilføjer interesse og en salt smag til risboller. Valgmulighederne afhænger af dine egne madpræferencer. Krydret kimchee fra koreansk køkken og chow chow fra det amerikanske syd er lignende grøntsagsindstillinger, begge baseret på kål. Pickled baby majs, syltede okra, grønne eller sorte oliven og kapers er klar til at spise fyldningsmuligheder. Husk at tømme dem grundigt, før du fylder risebollen. Grill revne gulerødder, løg eller asparges med ingefær eller hvidløg. Terning og bland dem til en velsmagende fyldning. Syltede eller rå daikon radiser, wasabi og peberrod er krydret muligheder for det eventyrlystne.
Frugt
Syltede blommer vises ofte som en fyldning i traditionelle japanske riskugler. Mango chutney eller kuchela er krydret, syltede frugtindstillinger, der er gode alternativer til blommer. Overvej tørret frugt såsom hakkede dadler, abrikoser og ananas til søde riskugler. Tørrede eller syltede figner skaber en smag og tekstur i kontrast til risen.
Proteiner
Tofu, miso og sød bønne pasta er proteinrige vegetariske substitutioner til risboldopskrifter, der normalt bruger fisk eller kylling. Tøm tofu grundigt, før du tilsætter den til risebollen. Miso og sød bønne pasta er naturligt salt, så reducer mængden af sojasovs eller salt i din opskrift, når du bruger dem. Sesam- og solsikkefrø og nødder øger også proteinindholdet i risboller. Rist først nødderne, og hug eller mal dem, inden du tilsætter dem som fyld.
Forberedelse
Selvom kortkornet hvid ris er den mest anvendte sort til risboller, fungerer brun ris også godt i denne snack. Den vigtigste overvejelse for enhver type ris er at forberede den med nok vand til at gøre den klistret, men ikke tåget. Bland brun ris eller vild ris med hvid ris til en sundere snack med mere fiber. For at reducere natriumindholdet i traditionelle risboldopskrifter skal du bruge soja med lavt natrium eller tilbered ris i natriumfri grøntsagsbuljong.
