En vegansk diæt udelukker alle dyrefødekilder, herunder kød, æg og mejeri. Dette eliminerer en række almindelige kilder til vitaminer og mineraler, men de fleste veganere bestræber sig på at vælge andre ernæringsmæssige fødevarer eller kosttilskud for at kompensere. For eksempel undgår veganere animalsk mælk, selvom den tilbyder calcium og andre næringsstoffer. Imidlertid er sojamælk et godt alternativ for veganere og enhver, der vælger at undgå mejeriprodukter af sundhedsmæssige eller andre årsager, og mange mærker er forstærket med calcium.
Sojamælk
For at fremstille sojamælk blødlægges og slibes derefter sojabønner med vand. Ofte sødder de eller smager de den resulterende beany-smagende væske for at gøre sojamælken mere velsmagende for den vestlige smag. I nogle tilfælde tilføjer producenter også fortykningsmidler til sojamælk for at skabe en mundfølelse svarende til komælk. Du kan lave din egen sojamælk ved at følge den samme blødgørings- og slibeproces. Nogle mennesker foretrækker denne metode for at undgå additiver eller yderligere behandling.
Fordele
Soja leverer protein, og dette er en betydelig fordel for veganere eller enhver, der følger en diæt med lavt proteinindhold. Soja indeholder ikke kolesterol og er fedtfattigt. Produkter med soja leverer også vigtige næringsstoffer som calcium, D-vitamin og vitamin A. Du kan bruge sojamælk i enhver opskrift som erstatning for almindelig mælk, og du kan bare drikke et glas deraf. Du vil sandsynligvis bemærke nogle smagsforskelle, men de fleste tilpasser sig let til smag af sojamælk.
Alternativer
Veganere og mennesker, der søger mælkealternativer, har en række muligheder ud over sojamælk. Mandelmælk indeholder en betydelig mængde protein og smag, eller du kan vælge rismælk, havremælk eller hasselnødmelk. Kokosmelk er et andet alternativ, men dette produkt har en rigere og mere intens smag. Det kan være en god idé at prøve en række plantebaserede mælk for at bestemme, hvilken du foretrækker.
