For fedtbevidste spisesteder er magre hvide fisk såsom tilapia en velsignelse ved måltiderne. Tilapias delikate kød er naturligt med højt proteinindhold og fedtfattigt, og kulinarisk er det et tomt lærred, der er velegnet til næsten enhver kombination af smag. Hvis du laver en praksis med at holde frosne tilapia-fileter til rådighed, kan du oprette et vilkårligt antal hurtige, velsmagende måltider med et minimum af ståhej og maksimalt bekvemmelighed. De kan endda tilberedes direkte fra fryseren.
Fiskeri i frysesektionen
At købe frosne tilapia kan være mere praktisk end at købe frisk, for medmindre du er på rigtig gode betingelser med din fiskehandler, ved du ikke, hvor frisk disse fileter virkelig er. Kommercielt frosne fileter frosses derimod, så snart de er forarbejdet, og bevarer en perfekt frisk smag i flere måneder. De fleste mærker er individuelt hurtigfrossne, så du kan tage lige så mange filetdele, som du har brug for. Undgå fileter, der er frosset sammen. Hvis de pakkes på den måde, skal de optøes, inden de tilberedes. Hvis pakken siger, at de oprindeligt var individuelt hurtigt frosset - IQF - er det et tegn på, at de optøede og blev frosset, hvilket udgør en mulig fare for fødevaresikkerhed.
Bliv intens med en slagtekylling
Tilapia og andre magre fisk kan være problematiske at bore, når de er friske. Broiling er en hurtig tilberedningsmetode, og for en mager fisk er linjen mellem korrekt kogt og overcooked usikker tynd. Frosne tilapia-fileter giver en bedre fejlmargin, fordi det kolde kød bremser tilberedningsprocessen. Skyl is eller frost fra fileternes overflade under koldt vand, og klap dem derefter tørre med papirhåndklæder. Anbring fileterne på en slagtekyllingbakke eller foliefodet arkpande, og tåge eller børst dem let med olie. Kog i 12 til 15 minutter, indtil det bare er uigennemsigtigt i den tykkeste del af fileten.
Holde det dampende
Broiling er en tilberedningsmetode med lavt fedtindhold, men en lille mængde olie er nødvendig for at beskytte tilapiaen mod tørring. Hvis du gerne vil undgå tilsætning af fedt, er dampning af din tilapia en stærk mulighed. Skyl fileterne under koldt rindende vand, og anbring dem derefter på en seng af aromatiske urter i din dampkurv. Damp fileterne i 5 til 8 minutter, afhængigt af deres tykkelse, indtil de bare er uigennemsigtige i midten. Indpakning af dine fileter individuelt i pergamentpapirbundter, så de damper i deres egen juice, er et andet alternativ. Læg hver filet på en cirkel af pergament med friske urter eller en stænk vin. Fold og kram kanterne, og bag derefter fileterne ved 400 grader Fahrenheit i 14 til 16 minutter.
Et dejligt varmt bad
At krybse din tilapia i en passende smagfuld væske er en anden måde at lave et hurtigt, velsmagende måltid på. Fiskebuljong er altid velegnet, hvis du har noget i din fryser eller pantry. Ellers simmer du løg, selleri, peberkorn, timian og citronskum i vand med en lille mængde salt og hvidvineddik. Sil en væske efter en halv time, og portion den til frysning. Når du vil have posjeret fisk, skal du tine væsken op og bringe den til en lav kogning. Skub dine skylte tilapia-fileter i den varme væske, dæk gryden og lad dem poachere i 5 minutter. Tag gryden fra varmen, og lad filetene hvile i yderligere 5 minutter, som afsluttes forsigtigt med at tilberede dem.
