Kylling er et kvalitetsprotein og en positiv tilføjelse til din diæt. Stegte sorter bør kun spises som lejlighedsvis godbidder på grund af de ekstra kalorier og tilsat fedt. Hvis du vil investere tiden i at lave stegt kylling, ønsker du den bedst mulige stegte kyllingopskrift.
Mens du teknisk kan koge kylling, inden du steger den, ender du med en kompromitteret smag og muligvis en skorpe, der falder lige fra. De fleste opskrifter kræver, at en smagfuld marinade påføres kyllingen før stegning; kogning skylles først denne marinade af. Kogning af kyllingen gør den også ekstra glat, så din kødblanding har svært ved at klæbe sig fast på huden på dine kyllingestykker.
Tip
Du er bedre til at gå den klassiske rute, når det kommer til at lave stegt kylling. Brug en smagfuld marinade til at blødlægge dine kyllingestykker, brød dem, og steg derefter kyllingen på relativt lav varme, indtil belægningen er gyldenbrun. Kogning på forhånd er ikke nødvendig.
Klassisk stegt kyllingopskrift
Det er simpelthen ikke nødvendigt at koge kylling, før du steger den. Du kan faktisk gå på kompromis med fuglen.
En klassisk stegt kyllingopskrift involverer blødgøring af kyllingen først i en smagfuld marinade bestående af kødmælk og krydderier som cayenne, salt og oregano. Lad delene bløde i mindst fire timer og op til 24 timer.
Derefter brød i dit valg af coating, og stek det ved en relativt lav temperatur på ca. 350 F ifølge en USC Viterbi School of Engineering-artikel. Brug et kogetermometer til at overvåge stegningstemperaturen og hold den konsistent. Når kyllingen er en dyb gyldenbrun, er den sandsynligvis færdig. Kontroller dog det med et madtermometer. Ifølge USDA skal det læse 165 F eller derover.
Forkog din kylling til stegning
En klassisk stegt kyllingopskrift, der får dig til at marinere, brød og tilberede delene - uden forkogning - tager ca. 15 til 20 minutter i olien at koge igennem. Mørkere kød tager længere tid at tilberede end hvidt kød.
I henhold til opskriften reducerer dette stegetiden til kun et minut per side. Denne genvej betyder, at du er nødt til at lægge masser af smag i husholdningen, fordi enhver smag, du lægger i marinaden, koges væk.
En anden måde at forkogte kylling er at bage stykkerne før tilberedning. Bagning hjælper først med at spare tid, når du steger, men bevarer al din smag på din marinade.
For at bage kylling inden stegning skal du marinere, som du normalt ville, og derefter placere kyllingen i en ovn på 350 F i 30 til 40 minutter - så de tykkeste dele koges op til 165 F internt, især nær knoglen. Afkøles det hele inden stegning.
Når du er klar til at placere stykkerne i olien, skal du lade den bagte kylling komme op på stuetemperatur og derefter mudre, som du normalt ville. Steg i 350 F olie, ligesom du normalt ville, men kun i otte til 10 minutter. Dette betyder, at din kogetid er skåret i halve, hvilket er især nyttigt, hvis du forbereder en batch med stegt kylling til at servere mange mennesker til en middagsselskab eller picnic.
Et sundt alternativ til stegning af kyllingen er udmudring og bagning af kyllingen i ovnen. På denne måde får du en sprød belægning uden det tilsatte fedt. En steget trommestikker indeholder 193 kalorier og mere end 11 gram fedt ifølge USDA FoodData Central; en stor bagt har 145 kalorier og 7, 6 gram fedt.
Forkogning giver dig også fordelen ved at vide, at kyllingen allerede er kogt til en sikker temperatur på forhånd. Du behøver ikke at stole på stegeprocessen for at udføre dette job og kan fokusere på at finde den ideelle smag og struktur.
