Rødbeder er en sød rodfrugt, som du kan tilføje salater, smoothies, juice og desserter. Hvis du saftes af roer, får du en række vigtige næringsstoffer. Dog mister du fiber og indtager mere sukker, end du ville gøre, når du spiser rå eller kogt rødbeder.
Rødbeder juice Næringsfakta
Rødbeder er ikke kun en næringsrig grøntsag, den indeholder også en række fordelagtige bioaktive forbindelser. I henhold til en undersøgelse fra januar 2019 i Journal of Food Chemistry , indeholder rødbeder en række næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler, phenolforbindelser, carotenoider, flavonoider og betalainer.
USDA rapporterer, at den gennemsnitlige rå rødbeder vejer omkring 82 gram, og en kop rå rødbeder er 136 gram. Fordi du mister plantestof, når du saftes af roer, har du sandsynligvis brug for mindst to roer for at skabe 1 kop rødbedsaft.
- 70 kalorier
- 15, 6 gram kulhydrater (11 gram kommer fra sukker, mens 4, 6 gram kommer fra fiber)
- 2, 6 gram protein
- 14 procent af den daglige værdi (DV) for kobber
- 8 procent af DV til jern
- 12 procent af DV til kalium
- 24 procent af DV'et til mangan
- 8 procent af DV for magnesium
- 6 procent af DV for fosfor
- 6 procent af DV til zink
- 6 procent af DV for riboflavin (vitamin B2)
- 6 procent af DV for vitamin B5
- 6 procent af DV for vitamin B6
- 44 procent af DV for vitamin B9
- 8 procent af DV for C-vitamin
Imidlertid går næringsstoffer ofte tabt under saftprocessen. Nogle af de vigtigste problemer med saftroer inkluderer tab af kostfiber og stigningen i sukkerindhold. Hvis du er ivrig efter at drikke dine rødbeder, men vil beholde alle næringsstoffer, kan du prøve at forbruge dine roer som en del af en smoothie i stedet.
Beets fordele og bivirkninger
Næringsstofferne i rødbeder er naturligvis gode for dit helbred. Imidlertid er de fleste af rødbets fordele forbundet med dets fordelagtige bioaktive forbindelser og nitratindhold.
Rødbeder har især høje mængder uorganiske nitrater, der omdannes til nitrogenoxid, når de først er i din krop. Ifølge en undersøgelse fra januar 2014 i Journal of Medicine and Science in Sports and Exercise, en undersøgelse fra november 2018 i Journal of Nitric Oxide og Journal of Food Chemistry- undersøgelsen, har nitrogenoxidet fra roer en række fordele for dit helbred.
Kvælstofoxid kan hjælpe med at forbedre ydeevnen i sportsgrene (både på havoverfladen og i højden), forbedre hjerte-kar-funktionen og reducere blodtrykket.
En gennemgang fra april 2015 i tidsskriftet Nutrients støttede disse fund og rapporterede også, at nitrogenoxid fra rødbeder kan forbedre den kognitive funktion og fungere som en antioxidant. Dette betyder, at nitrogenoxid sammen med rødbets betalainer og forskellige andre antioxidanter kan reducere oxidativ stress og betændelse i kroppen.
Du vil være glad for at høre, at rødbeder har få bivirkninger. Den mest almindelige er kendt som "beeturia", som er lyserød til rød urin, der forekommer hos 10 til 14 procent af mennesker, der spiser roer. Selvom beeturia kan se ud som blod i din urin, er det normalt helt ufarligt.
Du kan have større sandsynlighed for at få beteuri, hvis du har anæmi eller er jernmangel. Et lille antal mennesker, der oplever beeturia, kan også have en roerallergi. Denne allergi er imidlertid ikke så alvorlig som standardanafylaksi. Det er også ret sjældent - bestanddelene af rødbeder anses for at være sikre for selv gravide kvinder og små børn, inklusive spædbørn.
Farerne ved at presse rødbeder
Der er ikke mange farer ved saftroer. Roesaft er imidlertid ikke passende for alle. Ifølge en anmeldelse, der blev offentliggjort i 2016 i Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology , er roer rige på FODMAPs (som står for gærede oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler).
FODMAPs er i det væsentlige bare gærbare sukkerarter (specifikt kortkædede kulhydrater), der fermenterer i dit kolon. Selvom disse gærende kulhydrater er fine for de fleste mennesker at spise, finder din krop dem vanskelige at absorbere. På grund af dette kan FODMAP-rige fødevarer forårsage mave-tarmproblemer som oppustethed, gas, mavekramper og smerter. Visse mennesker, som dem med irritabelt tarmsyndrom eller tyndtarmsbakteriel overvækst, er nødt til at undgå FODMAP-rige fødevarer som rødbeder.
Rødbeder kan også forårsage problemer for mennesker, der er tilbøjelige til nyresten. Imidlertid kan de endda påvirke raske mennesker, der spiser store mængder roesaft og beslægtede planter, f.eks.
Rødbeder kan også påvirke dine nyrer, fordi visse typer indeholder høje niveauer af oxalat. Ifølge en undersøgelse fra april 2014 i Journal of Foods, kan oxalatet i roer undertiden forårsage nyresten, hvis store mængder roer spises. I betragtning af at saftroer kræver flere roer pr. Kop, er det muligt at konsumere for meget oxalat, hvis du drikker roesaft meget ofte.
Når det er sagt, er det muligt at reducere oxalatniveauerne i roer gennem gæring. Mens du drikker gæret rødbedsaft måske ikke er din kop te, er denne drik, kaldet roer "kvass" eller "Burak kiszony, " populært forbrugt i forskellige europæiske lande _._
Fermenteret roesaft kan være ubehageligt at drikke på egen hånd, hvis du ikke er fan af velsmagende drikkevarer. Imidlertid kan det også indarbejdes i salatdressinger, der bruges som base til supper eller blandes i frugt smoothies, der vil maskere smagen.
