Når jordbær er i sæson, er det svært at modstå at tage en halvløg med rød, saftig frugt til at spise med det samme. Men hvad er den bedste måde at opbevare afskårne jordbær på? Vaskede og skiver jordbær skal opbevares, dækkes i køleskabet, og det er bedst at bruge dem så hurtigt som muligt for at undgå ødelæggelse.
Bedste måde at opbevare afskårne jordbær på
I en publikation fra Colorado State University - såvel som Food and Drug Administration (FDA) - hedder det, at letfordærvelige produkter skal opbevares i køleskabet ved eller under 40 grader Fahrenheit, og den optimale fugtighed for bæropbevaring bør forblive mellem 90 til 95 procent.
Uudskåret frugt skal opbevares i sprækkeskuffen i køleskabet, fortrinsvis i en lukket plastbeholder eller i en delvist åben plastikpose. Uvaskede jordbær kan opbevares i køleskabet i højst syv dage, selvom du sandsynligvis ønsker at spise dem inden for et par dage.
Vask dine hænder, skære overflade og kniv før og efter forberedelse af jordbærene. Jordbær, der er skåret eller skiver, skal dækkes og opbevares i køleskabet, hvis de ikke spises inden for to timer efter forberedelsen. Dette gælder, hvis du skærer jordbær med sukker - for eksempel hvis du skærer jordbær til jordbærcake eller bare ønsker at have skiver jordbær til rådighed.
Bekymringer for fødevaresikkerhed
Ifølge FDA øger risikoen for bakterievækst og -forurening, når friskvarer skæres, ved at bryde den naturlige udvendige barriere for frugt eller grøntsag. Frigivelsen af cellulære væsker fra planten, når produkterne hugges eller makuleres, giver et næringsmedium, hvor patogener, hvis de er til stede, kan overleve eller vokse.
FDA rådgiver om at følge visse retningslinjer, når man tilbereder friske produkter derhjemme, herunder jordbær. Vælg først produkter, der ikke er mærket eller beskadiget, og sørg for, at forudskårne genstande - eksempler inkluderer poser med salat eller vandmelonskiver - enten er nedkølet eller på is både i butikken og derhjemme. Når du tilbereder friske råvarer, såsom skæring af jordbær til frugtbakker, skal du sørge for det
- Vask hænderne i 20 sekunder med varmt vand og sæbe før og efter tilberedning af friske råvarer.
- Klip eventuelle beskadigede eller forslåede områder væk, før du tilbereder eller spiser.
- Skyl råvarer inden du skræller det, så snavs og bakterier ikke overføres fra kniven til frugt eller grøntsag.
- Gnid forsigtigt råvarer, mens du holder det under almindeligt rindende vand - du behøver ikke at bruge sæbe eller en vask med produkter.
- Skrub fast råvarer, såsom meloner eller agurker, med en ren grøntsagsbørste.
- Tørprodukter med en ren klud eller papirhåndklæde.
Hvis du er bekymret for at opbevare afskårne jordbær sikkert, kan du ønske at fryse dem. Vask jordbærene efter fremgangsmåden beskrevet ovenfor, og fjern hættene. Anbring jordbærene i en plastikpose eller konservesglas, tæt tæt og anbring i fryseren i op til et år. Du kan også prøve at blande 2/3 kop kornet sukker til dine skiver jordbær med teorien om, at sukkerpakken bevarer smag, ifølge PennState Extension.
