Inden du kaster en banan ud, fordi den er blevet brun eller har sorte pletter inde og synes forbi dens spiseprime, skal du overveje de potentielle ernæringsmæssige fordele, den giver. Brun bananer har et højere niveau af antioxidanter end gule eller grønne, umodne bananer. De er også lettere at fordøje for mennesker med fordøjelsessygdomme, herunder irritabel tarm-syndrom og funktionel abdominal oppustethed.
Bedre kilde til antioxidanter
Brun, gul eller grøn bananer er alle en god kilde til kalium, vitamin B-6 og fiber. Når en banan når det brune stadium, øges dens koncentration af antioxidanter. Antioxidanter er vigtige for at hjælpe med at beskytte din krop mod sygdomsfremkaldende betændelse. Når bananer bliver brune, formindskes dog nogle af de tilstedeværende mikronæringsstoffer. Opbevar modne bananer i fryseren for at reducere dette tab.
Browning betyder højere sukkerindhold
I brune bananer er den resistente stivelse næsten fuldstændigt omdannet til enkle sukkerarter. Når du spiser en brun banan, spidser dit blodsukker hurtigere end det gør, når du spiser en grøn en, hvilket betyder, at det har et højere glykemisk indeks. Det glykæmiske indeks er et værktøj, der måler, hvordan kulhydratholdige fødevarer påvirker blodsukkeret. At spise mere glykæmisk mad kan gøre det lettere for dig at styre din vægt og reducere din risiko for kroniske sundhedsmæssige tilstande som diabetes og hjertesygdom. Hvis du har diabetes, kan det være en god idé at holde sig til de mindre modne bananer for at reducere risikoen for en øget blodsukker. Mens brune bananer tilbyder nogle sundhedsmæssige fordele, foretrækker du måske mindre modne bananer, hvis du prøver at skære ned på sukker eller holde blodsukkerniveauet stabilt.
: Tricks til at forhindre bananer i at blive brune
Fremme af lettere fordøjelse
Fordi en brun banan hovedsageligt er enkel sukker, er den let at fordøje. Mennesker med irritabel tarm og andre fordøjelsesproblemer kan muligvis undgå en række frugter på grund af de forskellige kulhydrater, de indeholder, der ødelægger deres fordøjelsessystem, såsom forårsager gas, mavesmerter, forstoppelse eller diarré. Men hvis du har en fordøjelsessygdom, kan du opleve, at brune bananer er mere behagelige for dit system. Vær dog opmærksom på rådne bananer, der er for langt forbi deres vigtigste. Hvis det lugter sjovt, er mættet eller viser tegn på lækker eller mug, er det ikke egnet til at spise og bør smides væk.
: Er det at spise en banan om dagen sundt?
Mulig kræftpåvirkning
En japansk undersøgelse offentliggjort i Food Science and Technology Research konstaterede, at de sorte pletter på indersiden af bananer producerer et stof kaldet Tumor Necrosis Factor, som nedbryder unormale celler - inklusive dem, der forårsager kræft. Brune bananer kan ikke helbrede kræft, men indtagelse af dem kan øge din immunfunktion.
: 16 Overraskende fakta om bananer
Tips til brug af brune bananer
Når dine bananer bliver brune, er den åbenlyse løsning at fremstille bananbrød. Der er imidlertid mange andre ting at lave med overmoden bananer. Tilføj mosede bananer til pandekagedej for at øge kalium. Udskift pureede bananer for noget af dit sukker for at tilføje sødme til dine cookies og kager til en sundere dessert. Rør nogle mosede bananer i en varm skål havregryn, og tilsæt en streg kanel og nogle hakkede nødder for at gøre det endnu bedre. Bland frosne bananskiver for at skabe en enkel vegansk is eller rør de frosne skiver i en almindelig isbase
