Madlavning af pasta kan virke som en af de enkleste opgaver i køkkenet. Men smagen på din pasta kan blive bedre, hvis du tilføjer et par lette forberedelsestrin og lærer den bedste måde at opbevare pasta på. At tilberede pasta i forvejen og genopvarme det kan også være en god måde at forberede måltider på.
Kog din pasta
Pasta sammen med ris, brød, ost og slik er ofte en af de første fødevarer, der bliver skåret ud af din diæt, når du går på en rejse med vægttab. Men det viser sig, at kulhydrater som pasta faktisk kan være godt for dig, hvis du vælger den rigtige type og forbereder den godt. Desuden kan det at lære de bedste måder at opbevare kogt pasta hjælpe dig med at planlægge sundere måltider i ugen.
Mens almindelig pasta (som typisk er fremstillet af raffinerede mel) kan være en del af en sund kost, hvis den spises med moderation - såsom at blive indarbejdet i middelhavsdiet, er helt hvedepasta virkelig hvor de sundhedsmæssige fordele ligger. Det skyldes, at pasta med hel hvede indeholder mange fibre, proteiner, magnesium og zink.
Start med at hælde vand i en stor gryde. Mens mange pastakasser antyder, at du koger din pasta i 4 til 6 liter vand, kan du muligvis slippe af sted med mindre. Academia Barilla siger i mellemtiden, at en liter vand til hver 100 gram pasta er ideel.
Derefter skal du smide en god mængde salt ind. At kaste mindst to spiseskefulde salt i din gryde med vand, lave en slags havvand blanding, vil hjælpe med at bringe din smag til din pasta, mens den koger. På denne måde behøver du ikke at saltes så meget bagefter.
Bring vandet i fuld kogning. Hæld din pasta i vandet, så ser du, at kogningen vil aftage, når pastaen afkøler vandet i starten. Vandet vil dog til sidst komme tilbage til fuld kogning, og du vil gerne røre lejlighedsvist for at forhindre, at pastaen klæber.
Hvor længe du koger din pasta afhænger af pastaens størrelse og type. For eksempel tager frisk pasta meget mindre tid at koge - og er lidt vanskeligere til tiden. Tørret pasta kan tage syv til 10 minutters kogning, før den er klar.
Når det først er blevet blødt, kan du tage et stykke ud med en ske, vente på, at det afkøles, og smag for at se, om det er klar. Du vil have, at din pasta skal være blød, men ikke for grødet og lidt sej, når den bider. Dette er, hvad det betyder at tilberede din pasta al dente - det italienske udtryk, der bogstaveligt betyder "for tanden".
Tøm det, smid det, server
Før du tapper din pasta, skal du øse en kop vand ud af din gryde og placere den på siden. Dette stivelsesholdige vand kan overraskende være en fantastisk lille tilføjelse til dine pastarecepter, da blanding af det med saucer eller omrøring til pasta på en gryde kan tilføje smag.
Dernæst tøm din pasta i en sil, og hæld derefter pastaen tilbage i din gryde eller i en ren gryde, afhængigt af hvilken skål du laver. Hvis du kan lide enkle pastaretter som side til dit kød eller grøntsager, skal du blot tilføje en smule smør, olivenolie, salt, peber og hvidløg i gryden og røre om. Serveres i en skål eller en plade, og drys det med parmesanost.
Når alt er blandet sammen, skal du tage panden af varmen og kaste Pecorino-ost under omrøring i pastaen, indtil den er smeltet. Server pastaen varm. Dette er en fantastisk måde at tilberede pasta på forhånd og genopvarme den senere.
Opbevaring af kogt pasta
Du laver ofte en god pastarett, glemme, hvordan du kan fylde den og have en stor mængde rester. I stedet for at smide det den aften, hvorfor ikke gemme det de næste par nætter? At tilberede pasta forud for tiden og genopvarme den senere kan hjælpe dig med at spare tid på en travl tidsplan. Opbevaring af kogt pasta kan også hjælpe dig med at spare penge ved ikke at spilde rester.
Den bedste måde at opbevare pasta er i lufttætte beholdere i køleskabet. Sørg for at spise pastaen inden for to til fem dage. Når du tilbereder rester, skal du opvarme dem helt i mikrobølgeovnen eller på komfuret, før du spiser.
Et andet nyttigt tip kan være at opbevare din pasta og sauce separat. Hvis du for eksempel har lavet en rød kødsauce til din pasta, skal du opbevare den i en separat beholder i stedet for at blande det hele sammen. Ifølge Barilla kan det imidlertid også være godt at tilføje lidt olivenolie i din almindelige pasta før opbevaring for at undgå klumpning.
Den bedste måde at opbevare pasta i lang tid er at pakke den i lynlåse poser og fryse den. Opbevaring af kogt pasta i fryseren holder din pasta god i flere uger og endda op til et par måneder. På denne måde, når du er hjemme efter en lang dag på arbejdspladsen, kan du bare fryse og opvarme.
