Sukker er et raffineret produkt, der stammer fra sukkerrør eller rødbeder. Almindeligt hvidt bordsukker er bleget og forarbejdet for at producere krystaller i ens størrelse. Brug af fordampet rørsaft, ellers kaldet "råsukker", i en opskrift tilføjer smag og tekstur fra de uregelmæssigt formede krystaller. Ernæringsprofilen er den samme, som alt sukker er et kulhydrat. Imidlertid foretrækker mange mennesker at bruge "naturlige" sukker under bagning, blanding af cocktails eller sødning af drikkevarer. Så længe du ser dit samlede sukkerindtag, er fordampet rørsaft en let erstatning for almindeligt bordsukker i dine opskrifter.
Trin 1
Læs opskriften. Udskift hvidt sukker med en lidt mindre mængde fordampet rørsaft, fordi krystallerne er større og bevarer en mere intens smag. For eksempel kan en opskrift, der kræver en kop sukker, bruge 3/4 til 7/8 kop fordampet rørsaft.
Trin 2
Bland flydende ingredienser med den inddampede rørsaft. Rør kraftigt for at få de større krystaller til at opløses. Når fløde smør og fordampet rørsaft sammen, kan de større krystaller forblive delvist uopløst, hvilket resulterer i en tættere struktur.
Trin 3
Drys fordampet sukkerrørsaft oven på varm havregryn, cupcakes og pisket fløde til en lys gyldenbrun, crunchy topping. Fordampet sukkerrørsaft er perfekt til brug til en brûlee-topping.
Tip
Brug af fordampet rørsaft giver bagt varer en gylden farve.
Advarsel
Stick med raffineret sukker, hvis du bager en kage eller en cookie, der skal være helt hvid, såsom en bryllupskage eller marengs.
