Gluten
Gluten er en familie af proteiner, der findes i korn og bruges af planter til proteinopbevaring. Ikke al gluten har det samme potentiale til at forårsage problemer. For eksempel indeholder hvede gliadin, byg har hordein, rug har secalin, havre har avenin, majs har zein og ris har oryzenin. Hvis du er glutenintolerant, er det mere sandsynligt, at hvede, byg, rug og havre er problematiske på grund af den specifikke række af aminosyrer, de indeholder, mens gluten, der findes i majs og ris, normalt tolereres bedre. Den hastighed, hvormed gluten bevæger sig i dine tarme, er den samme som alle andre fødevarer, du spiser.
Gastrointestinal transittid
Din transittid svarer til den mængde tid, din krop har brug for at flytte mad, du spiser fra din mund til toilettet. Selvom du måske får en tarmbevægelse efter at have spist morgenmad, er dine afføringer ikke lavet af det, du lige spiste, men kan inkludere, hvad der er tilbage af det måltid, du spiste i går eller for to dage siden. Transittid varierer meget mellem individer, men gennemsnitligt gennemsnit 40 til 50 timer eller cirka to dage. Dette betyder, at hvis du indtager en mad, der indeholdt gluten, vil den forblive i dine tarme i mindst det tidsrum. Nogle mennesker har en meget langsom transittid, og det kan tage mere end 72 timer eller tre dage, før gluten går gennem deres tarme.
Glutenantistoffer
Cøliaki og glutenintolerance
Fordi de negative effekter af gluten kan vare i måneder efter at have indtaget gluten, hvis du har cøliaki, er det meget vigtigt at holde fast ved din glutenfri diæt for at opretholde og optimere dit helbred. Konsulter en registreret diætist, der er specialiseret i mave-tarm sundhed for tip og råd til med succes at følge en 100 procent glutenfri diæt. Flere undersøgelser er nødvendige for at se på den mængde tid, der kræves for at eliminere gluten og komme sig efter dens negative virkning, hvis du er påvirket af den ikke-immun form for glutenintolerance.
