Der er mange oksekød bøffer tilgængelige, men filet mignon er det mest bud. Det er valgt og udskåret specielt fra indrefilet i portioner, der er en til to tommer tykke. Filet mignon indeholder mindre fedt marmorering end andre stykker af bøf. For at erstatte det manglende fedt koges filetmignon ofte med en skive bacon, der er pakket ind udenfor.
Ingen langsom madlavning
For at lave saftig filetmignon skal du koge den på høj varme i kort tid. Kog det ikke langsomt, fordi jo længere det koger, jo tørrere bliver det. Kog det hurtigt på høj varme uanset din madlavningsmetode, som kan omfatte stegning, stege, grille eller stege. Langsom tilberedning får bindevævet i din bøf til gelatinering og bliver grå. Filet mignon er bedst når det koges sjældent eller medium-sjældent. Hvis du ikke kan lide at spise din bøf så rød eller lyserød, kan du tilberede den længere. Bare husk, at længere madlavning mindsker den naturlige juice og smag af bøf.
På grillen
Lækker Pan Fry
En anden måde at tilberede din bøf på er at lægge den i lidt olie i bunden af stegepanden. Kog det igen fra tre til fem minutter på hver side. Et glas rødvin, for eksempel cabernet sauvignon eller bordeaux, er et dejligt touch til din bøfmiddag.
Miste ikke juice
Når du tjekker dit kød for at se, om det er gjort, skal du ikke skære i kødet, fordi de lækre safter slipper ud. Tryk kødet ned. Hvis din finger efterlader et indtryk, og kødet føles meget blødt, er kødet sjældent. Hvis det føles blødt og smidigt, er det medium-sjældent. Hvis det er fast at røre ved, overdrives det.
