Vi har alle været der. Du har startet opskriften, men når du går i køleskabet for at hente mælken, har en anden fået den foran dig. Slipper du alt og løber til butikken, eller er der en levedygtig erstatning for mælk?
Der er ingen grund til at få panik. Så længe du har vand og lidt smør, har du din erstatning for mælk i bagning af din kage.
Tip
Hvis du bager og indser, at du ikke har mælk, er der gode nyheder. En kop helmælk kan erstattes med en kop vand plus 1, 5 teskefulde smør.
Mælk Vs. Vand i bagning
Ifølge USDA er 88 procent af mængden af mælk faktisk vand. Denne næringsrige mad understøtter dig fysisk gennem barndommen og videre og er også en almindelig ingrediens i mange af de fødevarer, du spiser.
Hver ingrediens, du føjer til din kage, har en bestemt funktion. I en basisk smørkage gør creme af sukkeret med smøret, inden du tilsætter en af dejene, ikke kun din kage sød, men hjælper med at tilføje luft til smøret og fordeler dets fedt mere jævnt.
Dette fremmer en finere cellestruktur til kagens tekstur. Æg tilsætter protein, smag og farve. Mælk i en kage hydratiserer de tørre ingredienser, opløser sukkeret og hjælper bagepulveret med at producere kuldioxid til at hæve kagen.
Udskiftning af vand til mælk
Mælkens vigtigste rolle i bagning af en perfekt kage er den rolle, den spiller i at gøre dejen våd nok til, at de kemiske reaktioner finder sted. Hvis mælk ikke er tilgængelig, kan der i en knivspids erstattes vand. Hvis du vil erstatte 1 kop sødmælk i en kageopskrift, kan du bruge 1 kop vand og 1 1/2 teskefulde smør, ifølge Colorado State University Extension.
Brug af vand og smør som erstatning for mælk i bagning påvirker ikke næringsværdien i væsentlig grad. En kop helmælk leverer også 7, 7 gram protein og 7, 9 gram totalt fedt, hvoraf 4, 6 er mættet - den "værste" slags fedt, der kan bidrage til hjertesygdomme, ifølge Mayo Clinic.
En kop vand blandet med 1 1/2 tsk smør indeholder intet protein og 5, 5 gram samlet fedt, inklusive 3, 5 gram mættet fedt, ifølge USDA.
Selvom det altid er bedst at bruge det ingrediens, der kræves i opskriften, er det til tider ikke muligt. De fleste køkkener har rimelige erstatninger til basiske ingredienser, men resultatet af dit slutprodukt skal overvejes nøje.
I dette tilfælde bør der erstatte mælk med ekstra smør producere en kage med ringe eller ingen mærkbare forskelle. Kagens smag, vægt og tekstur skal være ens, og der må ikke være nogen sammenknusning eller tørhed, hvis opskriften og bagetiden følges.
