Dr. Howard Hay var banebrydende inden for begrebet madkombination, ifølge ernæringsforfatter Jackie Habgood. Hans Hay Diet stammer fra princippet om, at fordøjelsesenzymer og fordøjelsesprocessen varierer meget afhængigt af den type mad, du spiser. Hay hævder, at fordøjelsessystemet ikke behøver at håndtere fødevarer, som din krop behandler forskelligt i det samme måltid. Tilhængere af kosten skal lære, hvordan man kombinerer mad ved hjælp af måltider og menuer.
Separate stivelser, proteiner
Et af de grundlæggende principper for Hay-diet er, at folk ikke bør forbruge proteiner og stivelse i det samme måltid, ifølge Peter Thomson fra Peters Food Food Combining Shop. Denne regel udvides også til stærkt stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler. Derudover har stærkt forarbejdede fødevarer, der inkluderer hvidt mel, ingen plads i fødevareplanen. Et ideelt proteinbaseret måltid kan omfatte en tomat- eller chilibaseret suppe, der indeholder bønner, rejer, laks eller firkanter med tofu. Prøv en jordnøddesaus over omrørt stegt broccoli eller en salat, der er drysset med nødder og frø. Et stivelsesbaseret måltid kan centreres på en grøntsagssuppe med en vegetabilsk bestand, serveret med fuldkorns-kiks eller brun ris.
Kombination af frugt
Hay-dietten har særlige retningslinjer for frugt. Retningslinjerne anbefaler, at man kombinerer sure frugter, såsom citrus, granatæble eller tomater, med undersyre, der indeholder bær, æbler, druer, pærer, blommer, abrikoser, kiwi, papaya, nektarin eller ferskner. Lav en frugtsalat, og tilsæt en garnering af nødder eller frø til en eksplosion af protein, men lad kulhydrater, som granola eller müsli, udelade.
Fedt, grøntsager
Alder Brooke Healing Arts udgiver et diagram, der illustrerer fremragende mad, der kombinerer menuer. En af de bedste fødevarekombinationer blander en fedtkilde, såsom avocado eller olivenolie, med en grøntsag med højt vandindhold. Prøv en ny type taco, spred salatblade eller spinatblade med guacamole. Drys olivenolie på skiver af arvestykke tomat og agurk. Sauter aubergine, kål, sød peber, courgette og spirer i sesamolie til en frisk omrør. Du kan også vælge at tilføje et kulhydrat eller et protein til blandingen, men ikke begge dele. Lav en yoghurt-dukkert tilsat hvidløg og dypp i grøntsager, der inkluderer agurk, selleri og sød peber.
