Mange populære opskrifter kræver tortillaer. Nogle fungerer fint sammen med enten hele hvede eller mel-tortillas. For andre kan forskellene i smag og tekstur ødelægge eller perfekt en ret. Forskellene mellem tortillaer af hvede og hvidt mel går også ud over æstetik, inden for ernæringsområdet.
Serveringsstørrelse og kalorier
Ernæringsinformationsdatabase Calorie Counter giver information baseret på en serveringsstørrelse på et medium tortilla for begge typer. En enkelt, seks tommer i diameter, mel tortilla bærer 150 kalorier. En hvetetortilla har kun 53 kalorier.
Fedt profil
En hvid mel tortilla får 29 af sine kalorier fra fedt. Det er 3, 3 gram fedt pr. Portion. Af disse er 0, 8 gram usunde, mættede fedtstoffer. De resterende fedtstoffer er hjertesunde flerumættede og enumættede fedtstoffer. Kun fem kalorier i en hvedetortilla kommer fra fedt, i alt 0, 6 gram. En hvedetortillas fedt består af 0, 1 gram mættet fedt og 0, 5 gram umættet fedt.
Kulhydratprofil
Næsten alle kulhydrater i begge slags tortilla er komplekse kulhydrater i modsætning til kostfiber eller sukker. Ifølge Walter Willett, forfatter af "Spis, drik og vær sund", ligger forskellen i forarbejdningen. Mel tortillas er lavet af forarbejdede korn, hvedetortillas fra hele korn. Willett skriver, at hele kornfødevarer giver en langsom, konstant energiforsyning, der fremmer sund kost.
Vitaminer og mineraler
En mel-tortilla leverer 8 procent af dit anbefalede daglige jern og 6 procent af din daglige calcium sammen med 9 procent af din daglige natriumgodtgørelse. En hvetetortilla giver mindre af alle tre mineraler: 2 procent jern, 4 procent calcium og 2 procent natrium.
Svinefedt
Indtil begyndelsen af det 21. århundrede var smult en almindelig ingrediens i tortillaer. Kommercielt produceret smult er lavet af transfedt, som er så dårligt for dig, at mange stater har bestået forbud eller overvejer forbud mod madlavning med stoffet overhovedet. Som svar har de fleste tortilla-producenter ophørt med brugen af smult. Du bør dog tjekke tortilla ingredienslister for smult, og det er et pseudonym, hydrogeneret olie. Fordi hvetetortillas rammer markedet som svar på et ønske om sundere fødevarer, er spæk meget mere almindeligt i mel-tortillas.
