En mellemstød gulerod har omkring 6 gram kulhydrater. Den halve kop baby gulerødder - den mængde American Diabetes Association antyder til en middagssnack - indeholder også ca. 6 gram kulhydrater. Da gulerødder har så meget fiber, påvirker de metabolismen anderledes end andre kulhydrater.
Tæller disse kulhydrater?
Kolhydrater klassificeres i tre kategorier: stivelse, sukker eller fiber. Fiber stammer fra den ufordøjelige del af plantemad - især frugt og grøntsager med spiselige skind og frø. Mellem 2 og 3 gram af kulhydratindholdet i en portion af gulerødder er fiber. Fordi fiberindholdet er så højt, når sukkerindholdet din blodbane langt langsommere end simple sukkerarter gør, hvilket betyder, at du usandsynligt får et sukkerrush og en insulinpik fra gulerødder.
