Daikon-radise er kendt af en række andre navne, herunder lo bak, hvid radise, kinesisk radise, orientalsk radise og istappedise. En kinesisk næse er mere almindeligt kendt som en jicama. For begge grøntsager er den store, hvide rod den del, der er mest brugt, skønt de grønne blade også kan sauteres eller spises rå. Både daikon og kålrot er en sprød struktureret grøntsag, der er fedtfattig og indeholder en række vigtige næringsstoffer.
Identificering af Daikon og kinesisk næse
Daikon høstes hyppigst som den større, mere modne version af istappedysen, der, når den høstes lille, ligner en hvid gulerod. Daikon har en mildere smag end den traditionelle røde radise og bruges ofte som garnering eller primær ingrediens i asiatisk madlavning. Kinesisk næse er kugleformet og solbrun farvet, skønt det indre kød er hvidt og sprødt texutret, som daikon. Smagen af den kinesiske næse er mildere end daikon, tættere på en vandkastanje, men ikke så sød, end en radise. Både daikon og kinesisk næse kan spises rå eller koges.
Daikon ernæringsprofil
En enkelt, 7 tommer lang daikon har 61 kalorier pr. Portion, lidt over 2 gram protein og mindre end et halvt gram fedt. Som en sprød grøntsag har en enkelt daikon næsten 320 gram vand. Mens serveringsstørrelsen kan virke stor, spises daikon ofte som en primær ingrediens i grøntsagsretter i det asiatiske køkken, så en enkelt daikon betragtes ikke som for stor. Daikon er også rig på kalium og er en kilde til calcium og magnesium. Det er også rig på C-vitamin og folat samt at være en god kilde til andre B-vitaminer.
Kinesisk næse ernæringsprofil
Halvdelen af en rå, mellemstor kinesisk næse, der vejer omtrent det samme som daikon, har 139 kalorier pr. Portion, 2, 6 gram protein og mindre end et halvt gram samlet fedt. Da det også er en sprød grøntsag, har den næsten 300 gram vand pr. Portion. Ligesom daikon spises den kinesiske næse ofte som den primære grøntsag i asiatiske retter, hvor et helt fad med sauterede skiver ikke er ualmindeligt, så den store serveringsstørrelse er almindelig. Kinesiske majroer er rige på kalium og er en kilde til calcium og fosfor. De er også rige på folat, vitamin E og vitamin K samt indeholder C-vitamin og medlemmer af B-vitamingruppen.
Diætfiberindhold
Kinesisk næse har mere kostfiber end daikon pr. Portion, selvom begge er gode kilder til fiber. En enkelt daikon indeholder 5, 4 gram diætfiber, hvilket giver 14 til 22 procent af det anbefalede diætindtag af fiber pr. Dag. En portion rå jicama har 16, 1 gram kostfiber, hvilket giver 42 til 64 procent af det anbefalede indtagelse af kostfiber. De fleste amerikanere inkluderer ikke nok fiber i deres diæt, idet de spiser mindre end de 25 til 38 gram, der anbefales. Kostfiber reducerer symptomerne på forstoppelse og andre fordøjelsesforstyrrelser, inklusive irritabel tarm-syndrom samt divertikulose. Fiber reducerer også din risiko for hjertesygdom og er kendt for at sænke kolesterolniveauer.
Måder at spise
Både daikon og kinesisk næse kan spises kogt eller rå. Daikon, skåret tyndt, bruges ofte som pynt til sushiretter, ligesom det er en crunchy, forfriskende tilføjelse til salater. Skiver eller pinde af både kinesisk næse eller daikon kan laves til friske pickles. Kinesisk næse er ofte makuleret og føjet til springruller i den sydøstasiatiske madlavning. Daikon og kinesisk næse kan hurtigt omrøres, hvilket bevarer sin crunchy konsistens, mens du tilføjer crunch og saftighed til en tallerken. En traditionel kinesisk skål kaldet lo bak gow, eller næse kage, bruger strimlet, kogt daikon eller kinesisk næse til at fremstille en klistret, fyldende kage, der er stegt. For en lettere at tilberede metode skal du stege daikon eller kinesisk næse hel eller skære i stykker, på samme måde som du ville med kartofler, krydre med friske urter og havsalt.
