Både fisk og kød leverer sund ernæring, men begge leveres også med helbredsforbehold. Kød og fisk sammen med fjerkræ er de bedste kilder til protein og jern. Begge har et sted i en sund kost, men at skære ned på rødt kød og øge fisk kan forbedre dit helbred.
Protein
Protein består af aminosyrer, byggestenene til væv, hud og muskler. 20 aminosyrer, hvoraf 10 kun kan fås fra diætkilder, udgør de komplekse proteinmolekyler. Både fisk og oksekød er fremragende komplette proteinkilder, hvilket betyder, at de indeholder alle de essentielle aminosyrer. En 6 oz. servering af bøf, for eksempel leverer 38 g protein, mens den samme størrelse laks indeholder 34 g protein. Du har brug for omkring 60 g protein dagligt til vævsopbygning og -reparation, eller 0, 8 g pr. 1 kg kropsvægt.
Fedtstoffer
Fisk har en bestemt kant over oksekød, når det kommer til fedtindhold. Rødt kød indeholder en større mængde fedt end fisk, og fedtet i rødt kød er for det meste mættet fedt, den type, der er mest skadelig for kolesterolniveauer. Mættet fedt hæver lipoprotein-niveauer med lav densitet, det såkaldte "dårlige" kolesterol. En 3 oz. servering af 75 procent magert oksekød indeholder 15 g fedt sammenlignet med 4 g fedt i den samme mængde laks. Oksekød, en slankere kød, indeholder kun 7 g fedt pr. Portion; vælg magre stykker oksekød, når det er muligt. Fisk, som laks og andre store, koldtvandsfede fisk indeholder store mængder omega-3-fedtsyrer, umættede fedtstoffer, der gavner hjertet snarere end at øge risikoen for hjertesygdomme.
Jern
Jern er vigtig for transport af ilt gennem kroppen. Jern findes i to former: heme og ikke-heme, hvor heme jern er det bedste absorberes. Dyrebaserede fødekilder leverer hemejern, mens plantekilder leverer ikke-hemejern. Både oksekød og fisk leverer hemejern, men oksekød leverer lidt mere med 2, 7 mg jern pr. 3 oz. servering sammenlignet med 1, 1 g for fisk.
forbehold
Både fisk og oksekød leveres med helbredsforbehold. Fordi havene og søerne er forurenet med forurenende stoffer, indeholder nogle fisk store mængder kviksølv eller andre forurenende stoffer, såsom dioxin. Disse forurenende stoffer kan være skadelige for mennesker - gravide kvinder og små børn skal især undgå at indtage visse fisk fuldstændigt, herunder albacore tun, kongemakrel, haj, sværdfisk eller flisfisk og bør begrænse andet fiskeforbrug til 12 oz. Per uge. En rapport fra oktober 2005 fra American Cancer Society i "CA" rapporterede, at man spiste mere end 3 oz. af rødt kød pr. dag øgede risikoen for at udvikle tyktarmskræft. Spise forarbejdet kød og charbroiling øgede risikoen.
