Alle kulhydratholdige fødevarer har sandsynligvis en slags effekt på din blodsukker. Selleri indeholder mange fibre og indeholder meget lave mængder fordøjelige kulhydrater i form af sukker. I sidste ende har de knasende stængler sandsynligvis ikke nogen drastiske virkninger på din blodsukker. På grund af dets fiberindhold kan selleri faktisk være et godt værktøj til at hjælpe med at holde dit blodsukkerniveau under kontrol.
Sukkerprocesser
Din krop kan ikke fortælle forskellen mellem tilsat sukker i en candy bar og naturligt sukker fra en stilk af selleri. Alle sukkerarter opvikles som enkle kulhydratmolekyler i form af glukose, der bliver din krops vigtigste brændstofkilde, ifølge Mayo Clinic.
Hver frugt eller grøntsag lander et eller andet sted på det glykæmiske indeks, et måleværktøj, der klassificerer kulhydratholdige fødevarer efter deres evne til at hæve blodsukkerniveauet, ifølge Mayo Clinic. Mens frugter som bananer er lidt højere på det glykæmiske indeks, lander selleri i den nedre ende af spektret, ifølge New Hanover Regional Medical Center.
Insulins rolle
Når glukose rammer dit blod, producerer din krop insulin, et hormon, der regulerer sukkerabsorptionen, ifølge Mayo Clinic. Insulin tvinger glukose ind i cellerne for at give dem den energi, de har brug for til at arbejde.
Hvis der ikke er behov for glukose, tillader insulin cellerne at opbevare brændstoffet til senere. Uden tilstrækkeligt insulin forbliver sukker i dit blod, hvilket efterlader dig unormalt højt blodsukker. Heldigvis er selleri ikke meget kulhydrat og bør ikke hæve blodsukkerniveauet for højt.
Fiberens effekter
Selvom fiber er en type kulhydrat, som sukker og stivelse, behandles det forskelligt. Den menneskelige krop kan ikke helt dekonstruere fiber, hvilket efterlader det primært intakt, når det bevæger sig gennem din tarm, ifølge Mayo Clinic. Dette kan hjælpe med at normalisere fordøjelsen og fremme mættethed.
Selvom fiber ikke omdannes til glukose, kan det stadig påvirke dit blodsukker. Opløselig fiber forvandles til et gelélignende stof, når det binder sig med væske i tarmen, ifølge Mayo Clinic. Dette materiale bremser fordøjelsen som helhed, inklusive forsinkelse af sukkerabsorption. Som et resultat er din blodsukker mere sandsynligt stabiliseret. Da selleri indeholder mange fibre, kan det hjælpe med at holde dit blodsukker under kontrol.
Din kulhydratgodtgørelse
Hvis du administrerer prediabetes eller diabetes (eller blot ønsker at kontrollere dit blodsukker), skal du holde styr på de kulhydrater, du spiser ved hvert måltid. Generelt bør du starte med ca. 45 til 60 gram kulhydrater ved hvert måltid, anbefaler American Diabetes Association.
Denne grundlæggende kulhydratanbefaling inkluderer både fordøjeligt sukker og stivelses-kulhydrater - dem, der har en direkte effekt på blodsukkeret. En mellemstor stang selleri har mindre end 2 gram kulhydrater, hvilket gør dette til en sikker mad, der ikke påvirker dit blodsukker for meget.
