Chiafrøet dyrkes i Mexico og dele af Mellem- og Sydamerika. Det er et spiseligt frø af salvia hispanica-planten, et medlem af myntefamilien. Salba, også fra salvia hispanica-planten, dyrket i Amazonasbassinet i Peru, er en arveform af chiafrøet. Én vigtigste definerende forskel mellem disse to frø er farven; chiafrøet er sort, mens salbaen er hvid. Udover at deres udseende er meget ens i næringsstoffer og anvendelser, er salba imidlertid et mere godt reguleret frø og er højere i næringsværdien end chia.
Chia
Chia indeholder mange omega-3-fedtsyrer og er en rig kilde til antioxidanter. Når de spises, danner de en gel med mavevæsker, der hjælper med at bremse kulhydratabsorptionen og omdannelsen af kulhydrater til sukker. Derudover efterlader det dig, at du føler dig fyldigere længere, og lindrer halsbrand og roer maven. Chiafrø indeholder mange fibre, calcium, fosfor, magnesium, mangan, kobber, jern og zink. De er et let fordøjeligt protein, og proteinet i chia hjælper med at opbygge muskler og andet væv. De leverer også et spormineral, bor, som hjælper med til at absorbere calcium.
Salba
Salba, også rig på omega-3-fedtsyrer, har flere omega-3'er pr. Milligram end chia og er en rig kilde til veganske EFA'er. Derudover indeholder salba mere protein pr. Milligram end chiafrø. Salba er rig på både soluben og insolube fiber, antioxidanter, magnesium, calcium, jern og folat. Salba er effektiv til at genopfylde mineraler, der bruges i muskelsammentrækninger og går tabt gennem sved.
Sammenligning
De mest markante forskelle mellem salba og chia er vækst- og reguleringspraksis omkring begge. Salba er ernæringsmæssigt konsistent på grund af strengt kontrollerede vækstbetingelser i Peru, mens chia dyrkes vild i hele Mexico og Central- og Sydamerika, hvilket resulterer i inkonsekvent ernæringssammensætning. Salba dyrkes også i mindre mængder for at producere de mest næringsrige tæt frø. Chia dyrkes i store mængder, hvilket giver et lavere kvalitet og mindre næringsstoftæt produkt.
Forbrug
Chiafrø kan spises rå eller males for at gøre en melerstatning og tilsættes bagværk. Chiafrø bringer en nøddeagtig smag til smoothies, granola og havregryn. Lignende med chiafrø kan salba spises rå i smoothies, havregryn eller drys over yoghurt. Salba kan også købes som en olie, der kan bruges i salater og saucer.
