Rygning var den traditionelle måde, hvorpå indianere konserverede kød, ifølge Oklahoma Cooperative Extension Service. Mens rygning oprindeligt var beregnet til at forbedre kødets kvalitet og holdbarhed - som er tilbøjelig til bakterier, gær og skimmel - er det måske ikke meget godt for din mave. Røget kød er forbundet med madbåren sygdom, og at spise for meget kan øge din risiko for mavekræft. Kontakt din læge, hvis du får langvarige mavesmerter.
Røget kød og botulisme
Røget kød betragtes som en let konserveret mad ifølge Ontario Ministeriet for Sundhed og Langvarig pleje og risikerer at blive forurenet med Clostridium botulinum, en bakterie, der forårsager botulisme. Ud over diarré og opkast kan botulisme-infektion også forårsage dobbelt syn, sløret tale og muskelsvaghed. Botulisme er en alvorlig sygdom, der kan føre til lammelse eller død, og det anbefales øjeblikkelig lægehjælp, hvis der er mistanke om infektion.
Røget kød og listeria
Listeria er også en bakterie, der fører til fødevarebåren sygdom. Madlavning og pasteurisering dræber bakterierne. Imidlertid lever og vokser listeria i kolde temperaturer, og røget kød kan blive forurenet under forarbejdning på et fødevareproduktionsanlæg, ifølge US Food and Drug Administration. Opkast, kramper, diarré, stiv nakke, feber og svaghed er almindelige symptomer på listeriainfektion. Bakterieinfektionen er især farlig for gravide kvinder, små børn, ældre og dem med et svækket immunsystem såsom mennesker med HIV.
Røget kød og mavekræft
Røget kød er en kilde til nitrosaminer, som er kemiske forbindelser forbundet med kræft. En undersøgelse fra 2006, der blev offentliggjort i World Journal of Gastroenterology, fandt en sammenhæng mellem røget kødindtagelse og udviklingen af gastrisk kræft. Imidlertid bemærkede forfatterne af undersøgelsen, at bevisene er foreløbige, og at mere forskning er nødvendig. Fordøjelsesbesvær, ubehag i maven og oppustethed er tidlige tegn på mavekræft og kan udvikle sig til opkast og mavesmerter i avancerede stadier.
Reducer risikoen for mavesmerter
Du kan muligvis reducere din risiko for madbåren sygdom ved at opvarme dit kød, før du spiser dem. Kog kød til en temperatur på 165 grader Fahrenheit for at dræbe bakterierne. For at reducere din risiko for kræft, herunder mavekræft, anbefaler Verdenskræftforskningsfonden, at du begrænser dit indtag af rødt kød til højst 18 ounce om ugen, med meget lidt eller ingen af det, der kommer fra forarbejdet kød som røget kød.
