Grillede hamburgere er en sommerklassiker. Hvis du nyder grillede burgere, men vil reducere mængden af direkte varme, der påføres udvendigt, skal du fjerne de ydre overflader på grillen for at tilføje smag, farve og signaturgrillmærker. Derefter afsluttes de i ovnen for en langsommere, blid tilberedningsproces. Smag burgere som du traditionelt ville, da denne tilberedningsproces ikke påvirkes af dit valg af krydderier, marinader eller krydderier.
At lave burgere
Det bedste færdige produkt starter altid med den rigtige forberedelse. Begynd med frisk malt oksekød, og tilsæt eventuelle krydderier inden blanding for at begrænse håndteringen. Når du overarbejder malet oksekød, kan det producere hårde hamburgere, selvom du sværter dem på grillen og afslutter dem i ovnen. Gør dine patties lidt tyndere og større diameter, end du ønsker dit færdige produkt. De fleste hamburgere krymper op til 25 procent under madlavning. Anbring en lille brønd i midten af patty med tommelfingeren, så når din patty plumps under tilberedning, er dit endelige produkt jævnt.
Grill Searing
Tænd for grillen, inden du er klar til at lave mad, så den kan komme til temperatur og forvarme metalristen. Den opvarmede rist hjælper med at skabe en sear på kødet. Børst et let lag olie på overfladen af burgeren, inden du anbringer det på risten for at forhindre, at den klæber, eller børst grillristen med en minimal mængde olie som alternativ. Placer karamellerne på grillen og lad dem ligge i to til tre minutter for at skabe en sear. Vend burgere og vent to til tre minutter på den modsatte side til at svæve.
Ovnafslut
Dæk en bageplade med aluminiumsfolie, og læg derefter et bagestativ ovenpå. Forvarm ovnen til 450 grader, og anbring de searede burgere på bagepladen. Kog burgere i ovnen i otte eller ni minutter i medium-sjældne, 10 til 11 minutter i medium eller op til 15 minutter til godt gjort kød.
Sikker temperatur og testning
Malt oksekød skal nå mindst 160 grader Fahrenheit for fødevaresikkerhed. Underkokt malt oksekød kan indeholde bakterier, der kan gøre dig syg. Test den indre temperatur på dine hamburgere på det tykeste punkt med et sondetermometer for at få de mest nøjagtige resultater. Efterlad aldrig rå eller kogte hamburgere ud af køleskabet i mere end to timer.
