Pasta er en utrolig varieret og alsidig mad. Pastaretter inkluderer spaghetti med en række forskellige saucer, lasagne og makaroni og ost. Makaronsalat og andre kolde pastaopskrifter bugner. Du er heller ikke begrænset til hvedepasta. Rispasta er en populær ingrediens i mange asiatiske retter. Med al denne mangfoldighed er det ikke overraskende, at du kan blødsætte nogle typer pasta. Andre typer klarer sig ikke godt, medmindre du koger dem i kogende vand.
Soaking Pasta
Pastanudler af enhver art er i det væsentlige ubehandlet, tørret dej. Tør pasta er som en svamp, idet den svulmer og bliver blød, når du lægger den i vand. Der skal udvises omhu, når du blødgør eller koger pasta, da individuelle tråde eller stykker kan klumpe sig sammen. Pasta bliver grødet, når den tilberedes. Generelt kræver pasta, der kan blødgøres, varmt eller varmt vand. Du bør ikke suge pasta i koldt vand, selvom der er nogle få undtagelser. Det er ikke nødvendigt at blødgøre pasta natten over, da det simpelthen ikke tager så lang tid for nudlerne at absorbere nok vand til at blive bløde.
Hvedepasta
De fleste hvedepastaer, såsom spaghetti eller makaroni, bør ikke blødlægges. Varm i stedet omkring seks liter koldt vand pr. Kilo pasta indtil vandet koger kraftigt. Tilføj to spsk. salt og pastaen. Kog i 8 til 12 minutter, eller indtil pastaen er blød, men stadig fast. På dette tidspunkt kan du tilføje noget koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Tøm pastaen, men skyl den ikke, medmindre din opskrift specifikt siger at gøre det.
lasagne
Lasagne nudler er store og flade og kan være i blødgøring. Fyld en stor, flad gryde, såsom en bagepande, med vand. Tilføj to spsk. salt. Læg nudlerne fladt i vandet. Lad nudlerne suge, indtil de er bløde. Du kan bruge enten koldt eller varmt vand. Husk bare, at en koldt vand suge vil tage længere tid. Når pastaen er færdig med at blødgøre, drænes og skylles nudlerne og tilsættes dem til de andre ingredienser i din lasagneopskrift.
Rispasta
Ris vermicelli og andre rispastaer skal være gennemvædet. Læg nudlerne i en gryde med varmt vand, og lad dem stå i 5 til 10 minutter, eller indtil de er bløde. Hvis din opskrift kræver en blød vand, skal du lade nudlerne være i vandet i ca. 20 minutter. Tøm nudlerne, når de er bløde. Hvis din opskrift kræver omrøring eller friturestegning, er nudlerne klar på dette tidspunkt. I modsat fald placeres de gennemblødte nudler i kogende vand i 2 minutter. Fjern nudlerne fra ovnen, og tøm dem.
