Spinat pakker en kraftig næringsstansning, uanset om du spiser den frisk eller kogt. Selvom det ser ud til, at kogt spinat indeholder flere næringsstoffer, hvis du måler det kop til kop, er dette ikke rigtig sammenligning, da det tager ca. 6 kopper frisk spinat for at få 1 kop kogt spinat. Tilberedning af spinat kan reducere mængden af nogle næringsstoffer.
Lignende indhold af makronæringsstof
Frisk og kogt spinat indeholder omtrent den samme mængde makronæringsstoffer i en servering på 100 g, hvilket er ca. 3 1/3 kopper rå eller ca. 1/2 kop kogt spinat. Hver portion giver ca. 23 kalorier, 3 gram protein, 0, 3 gram fedt og 3, 8 gram kulhydrater, inklusive 2, 4 gram fiber, eller 10 procent af den daglige værdi. Fiber hjælper med at fylde dig op, sænke din risiko for højt kolesteroltal, højt blodsukker, hjertesygdomme og fordøjelsesbetingelser som hæmorroider og forstoppelse.
Store vitaminforskelle
Den største forskel mellem frisk og kogt spinat er niveauet af vitaminer, de indeholder. Hver portion på 100 g frisk spinat giver 47 procent af den daglige værdi for C-vitamin, men den samme mængde kogt spinat indeholder kun 16 procent. Det samme er tilfældet, når det kommer til folat, hvor frisk spinat tilvejebringer 49 procent af DV og kogt spinat kun 38 procent. Kogt spinat indeholder dog lidt mere af vitamin A, B-6, K og riboflavin.
Minimalt mineraltab
Som med makronæringsstoffer er mineralindholdet i både frisk og kogt spinat meget ens. Begge giver betydelige mængder af calcium, jern, magnesium, kalium og mangan, med kogt spinat, der giver lidt højere mængder af alle disse næringsstoffer undtagen kalium. Calcium og magnesium hjælper dig med at danne stærke knogler, og jern hjælper med at danne røde blodlegemer. Kalium modvirker de skadelige virkninger af natrium på dit blodtryk, og mangan er vigtigt for behandling af kolesterol i din krop.
Ting at overveje
Spinat er næringstæt, uanset om du spiser det råt eller kogt. Mens nogle næringsstoffer går tabt under tilberedningsprocessen, er kogt spinat meget mere kompakt. så du kan spise mere af det på et møde, hvilket gør det lettere at forbruge flere næringsstoffer generelt. Brug af de rigtige tilberedningsmetoder kan hjælpe dig med at begrænse tab af næringsstoffer. Næringsstoffer går tabt under tilberedning på grund af udvaskning i vand, lange tilberedningstider eller høj varme. Dampning og mikrobølgeovn er en af de bedste tilberedningsmetoder til at opretholde næringsstoffer, da de ikke involverer nedsænkning af grøntsagerne i vand eller meget lange tilberedningstider.
