Knækket hvede fremstilles ved at skære eller knuse hele rå hvede bær (kerner) i små stykker. Bulgur er krakket hvede, der er delvist kogt. Knækket hvede har alle fordelene ved hvedemel, og da det indeholder den ydre klid og kim af hveden, giver den også nogle ekstra fordele.
Ernæring
En fjerdedel kop krakket hvede giver 8 procent af den amerikanske anbefalede daglige værdi (DV) af jern og 10 procent af DV protein, ifølge Bob's Red Mill. Bagning med krakket hvede eller inkludering i gryderetter og andre retter tilføjer således ernæring.
Fiber
Fordi det indeholder hvedekli og hvedekim, er krakket hvede en fremragende kilde til fiber. Det giver 5 g fiber pr. 1/4 kop, hvilket er 20 procent af DV.
Diæt med lavt fedtindhold
Knækket hvede passer godt i en fedtfattig diæt. En fjerdedel kop indeholder kun 1 procent af DV for samlet fedt. Det har intet mættet fedt, transfedt eller kolesterol.
Smag og struktur
Tilføjelse af krakket hvede til fødevarer giver en variation i smag og tekstur. Det tilføjer crunch til brød og boller og kan dryses på korn for at få en smagsforøgelse. Knækket hvede skaber også en lettere tekstur i bagværk end dem, der kun er fremstillet med fuldkornsmel. Bob's Red Mill-websted anbefaler, at du tilsætter krakket hvede til kødlaff for tilsat fiber. Det kan let inkluderes i hamburgere såvel som kødfri gryderetter.
