Uanset om du jager dit eget hjort eller køber bøffer i supermarkedet, er wildison naturligt lavt i fedt og kalorier og højt i protein, vitaminer og mineraler. Panfrying er en effektiv måde at tilberede møre hjortebøffer på. Steg hjørnetæt hurtigt over høj varme, og pas på, at det ikke koges for meget. Fordi kødet er magert og har lidt fedt til at give fugt, har overkokt hjortedyr en tendens til at være hård og tør.
Trin 1
Placer hjørnesteakene i en genlukkelig plastpose. Sæt bøfene på en fast overflade, og brug en kødprop eller hammer til at dunke bøflerne til en tykkelse på ca. 1/4 til 1/2 tomme.
Trin 2
Fjern steaks fra poserne. Børst bøfterne med smeltet smør, drys derefter dem med salt og peber. For sundere bøffer skal du bruge rapsolie eller olivenolie i stedet for smør.
Trin 3
Forvarm en tung stegepande eller stegepande. Tilsæt olivenolie eller rapsolie til den varme pande, og lad derefter olien opvarme i cirka 30 sekunder.
Trin 4
Placer venison bøf i stegepanden. Kok hjørnet i 2 til 3 minutter, vend derefter bøf med tænger og kog den anden side i 2 til 3 minutter. Vend ikke bøflerne med en gaffel, fordi gennemboring af hjertedyret forårsager tab af juice.
Trin 5
Test for doneness med et kødtermometer. For at sikre, at bøfsen steker til en sikker temperatur, men ikke tørrer ud, skal kødet registrere mindst 130 grader Fahrenheit, men højst 150 grader Fahrenheit. Hvis kødet ikke er færdigt, skal du sænke varmen til medium og fortsætte med at koge, indtil bøfene når den ønskede temperatur.
Trin 6
Overfør hjørnesteakene til en serveringsplade. Lad hjørnetødet hvile i 5 til 10 minutter, så de varme safter sætter sig ned i kødet. Server hjørnet varmt.
Ting, du har brug for
-
Genåbnelig plastikpose
Kødhaller eller hammer
Smeltet smør, rapsolie eller olivenolie
Salt og peber
Tær stegepande eller stegepande
tænger
Kødtermometer
Tip
Hvis din hjortedyr har en vild, vildagtig smag, blødgør bøfene i kødmælk eller mælk, inden du laver mad.
