I følge Shreve Stocktons bog "At spise glutenfrit: lækre opskrifter og væsentlige råd for at leve godt" udviser 90 millioner amerikanere en intolerance over for gluten i en eller anden form, de fleste af dem udiagnostiserede. Én ud af 133 mennesker lider også af cøliaki, som er en tilstand, der forværres af en diæt, der indeholder gluten, og hæmmer tyndtarmen i at absorbere essentielle næringsstoffer. Udløst af stress, graviditet, arvelighed eller kirurgi, kan glutenintolerance komme til nogen på ethvert tidspunkt.
Symptomer
Symptomerne på glutenintolerance inkluderer depression, angst, tåge eller tab af koncentration, irritabilitet, migræne, muskelkramper, anæmi, mavesmerter, oppustethed, diarré, forstoppelse, gas, fjernet mave, kronisk træthed, humørsvingninger, hududslæt og blære og uregelmæssig hjerteslag, bemærker Stockton. For mennesker med cøliaki kan symptomer forekomme over tid som skader på tyndtarmsforbindelserne fra glutenindtagelse. Langsigtede symptomer på glutenintolerance inkluderer glemte menstruationscyklusser, mundsår, næseblødninger, krampeanfald, hårtab, bedøvet vækst, følelsesløshed i ekstremiteterne og modtagelighed for blå mærker, som fremsat af PubMed Health.
Symptomers varighed
Da de forskellige symptomer på glutenintolerance afhænger af individet, er det nøjagtigt at finde den nøjagtige varighed af sådanne symptomer efter at have spist. Nogle mennesker har en øjeblikkelig og voldelig reaktion, såsom anafylaktisk chok. Hvis deres tyndtarme er i stand til at absorbere tilstrækkelige næringsstoffer, viser nogle mennesker måske ikke nogen symptomer i uger eller endda måneder. Ifølge Sylvia Llewelyn Bowers bog "Hvad sygeplejersker ved… Glutenfri livsstil" tager folk, der oplever mavesmerter, kvalme, diarré eller forstoppelse efter at have spist gluten, en til tre dage at komme sig efter disse symptomer.
Hvad sker der inde i kroppen
For mennesker med cøliaki betænder gluten tyndtarmen og ødelægger villi eller små hårlignende tråde i tarmvæggen. Villi er ikke i stand til at regenerere og forårsager underernæring over en længere periode, bemærker Stockton. Deres kroppe kan også producere immunoglobin E, antistoffet, der signaliserer en fødevareallergi. Hvis du har cøliaki og vedvarer med at spise gluten, kan din krop udvise et forhøjet antistofantal. Hver gang du indtager gluten, ved et uheld eller ikke, får din krop indre skade. Hvis glutenindtagelsen er sjældent, reparerer din krop hurtigt skaden. Tag en dags hvile for at give din krop helbredelse.
Behandling
Den eneste behandling mod glutenintolerance eller cøliaki er en glutenfri diæt. Ved at fjerne gluten fra din diæt ophører du med at sætte dit psykologiske og fysiske helbred i fare. Da de fleste forarbejdede fødevarer, lige fra varm sauce til pakket suppe, indeholder gluten, kan en glutenfri diæt være udfordrende at vedligeholde. En diæt fyldt med frisk frugt, grøntsagsjuice og passende kosttilskud kan hjælpe med at tackle udtømt vitamin- og mineralmangel. Mennesker med glutenintolerance heler i forskellige hastigheder. Mens nogle mennesker kommer sig hurtigt efter at have fulgt en glutenfri diæt, kan andre tage år at genvinde deres styrke og helbred.
