Mejeriprodukter som mælk, ost og yoghurt anerkendes typisk ernæringsmæssigt til at indeholde calcium og protein. Selvom disse mejeribaserede varer har en tendens til at være højere i protein og fedt, har de nogle kulhydrater. Naturligt forekommende kulhydrater bør stadig betragtes som en del af mejeriets ernæringsprofil.
Laktose, naturligt mælkesukker
Mejeriprodukter indeholder en balance mellem protein, fedt og kulhydrater. Andelene afhænger primært af mængden af mælkefedt og protein inkluderet. Carbohydrater i mejerimad kommer fra et naturligt forekommende sukker, der er unikt for mælk, kaldet lactose. En vis mængde lactose er i hovedparten af mejerimad med undtagelse af dem, der rent isolerer fedtet, som smør eller proteinet, som vallepulver.
Laktose er en type sukker, hvilket betyder, at det er et monosaccharid, der hurtigt nedbrydes. Laktose giver almindelig mælk og yoghurt den søde smag. Det bidrager med 4 kalorier pr. Gram. Fordi det er et sukker, er det vigtigt, at diabetikere og diætister overvåger den mængde, de spiser.
Kolhydrater i mælk
Mælk har en temmelig konsistent mængde lactose i sig, hvilket gør kulhydratværdierne ens på tværs af forskellige typer. En kop helmælk har ca. 12 g kulhydrater. En kop mælkefattig, der har 1 procent mælkefedt, har ca. 13 g kulhydrater. En kop nonfat-mælk, som ikke indeholder fedt, og også kaldes "fedtfri", indeholder også ca. 13 g kulhydrater. Pas på for tilsat sukker i aromatiseret mælk, såsom chokolade eller jordbær, hvilket vil øge kulhydratværdierne markant.
Kolhydrater i ost
Da ost indeholder mange proteiner og fedt, har den en tendens til at være meget lav i kulhydrater. Ét ounce cheddarost har mindre end et halvt gram kulhydrater, hvilket vises som et nul på panelet Ernæringsfakta. Der er et par flere kulhydrater i mozzarellaost, da den er lidt lavere i fedt. Det har ca. 1 g pr. Ounce. Amerikansk ost, der faktisk betragtes som en "forarbejdet ostemat" snarere end en ægte ost, har også omkring et halvt gram kulhydrater pr. Ounce.
Kolhydrater i yoghurt
Yoghurt har en tendens til at have et bredere udvalg af kulhydrater på grund af de mange forskellige typer. Yoghurt kan fremstilles af hel, fedtfattig eller fedtfri mælk. Der er også højproteinske græske stilarter. Yoghurt kan også sødes med sukker, majssirup med høj fruktose eller sukkerfri kunstige sødestoffer. Kontroller næringsfakta på etiketten for at se nøjagtigt, hvor mange kulhydrater der er på det købte mærke og type yoghurt.
Almindelig yoghurt fra sødmælk vil have ca. 11 g kulhydrater pr. Kop. En yoghurt med en fedtfattig frugt, der har aromastoffer, vil have ca. 47 g kulhydrater pr. Kop. Og en aromatiseret sukkerfri nonfat yoghurt vil have ca. 18 g kulhydrater pr. Kop.
