Hvis du higer efter noget nyt i din kastede salat, er den spanske sorte radise et godt sted at starte. Ud over det dramatiske udseende har den sorte radiserød en dristigere smag end dens tyndhudede, røde kolleger. På sundhedsfronten opdages der stadig nye fordele ved sort radise.
Tip
Alle radiser har lavt kalorier og kulhydrater, og højt i antioxidanter som vitamin C. Spansk sort radise kan have yderligere afgiftningsevner takket være dens høje koncentration af glukosinolater.
Rooting for spansk sort radise?
Ved en diameter på 4 tommer er den spanske sorte radise (Raphanus sativus L. var. Niger) større end den almindelige røde radise, du finder i de fleste købmandsforretninger. Men denne sorte radise rod er mest kendt for sin dyb-sorte hud, der skaber en skarp kontrast til dets lyse hvide kød. Huden er også mærkbart tykkere end de mere almindelige røde radiser.
Den spanske sorte radise kan være rund eller langstrakt. Dets smag er stærkere end mange andre radiser, hvilket gør den ideel til at vågne op bløde retter. Når du vil høste fordelene med sort radise ved at bruge den oftere, skal du tage den ud af salatskålen og flytte den til andre retter. Barber det hvide kød over panerede fileter eller gryderetter for at skære rigdommen, eller lad huden stå på og skær den i tynde runder over cremede supper sammen med kviste friske urter.
Ligesom andre radishsorter kan den sorte radise rod også koges, hvilket mildner dens smag. Denne metode er ideel, hvis du finder den pebret, skarp smag af frisk spansk sort radise lidt overvældende. Stegt hel sort radise sammen med andre rodgrøntsager, der er skåret i samme størrelse, kast derefter de ristede grøntsager med olivenolie og server. Kog dem alternativt med kartoffel- eller næseelementer, så de får en moseskål.
Udforskning af fordelene ved sort radise
Suppler med sort radise er nu bredt tilgængelige takket være nylige undersøgelser, der peger på specifikke fordele ved frisk spansk sort radise, spansk sort radish juice og kosttilskud fremstillet af spansk sort radish. Meget af interessen for potentielle spanske fordelagtigheder med sort radise stammer fra det faktum, at denne sort har fire gange mængden af glukosinolater som andre radiser og kryddergrøntsager.
Glucosinolater er forbindelser, der findes i mange stærke smagende grøntsager, og menes at hjælpe med at afvise insekter i vækststadiet. Undersøgelser antyder, at de kan give sundhedsmæssige fordele for de mennesker, der indtager dem. Forskning er i gang, men mulige fordele er mange.
En undersøgelse fra december 2014, der blev offentliggjort i BMC Komplementær og alternativ medicin, fandt, at sort radishs unikke sammensætning af glukosinolater, sulfater og proteiner med høj cystein gjorde dem effektive til at hjælpe afgiftning i leveren. Leveren spiller en afgørende rolle i nedbrydning og eliminering af skadelige giftstoffer, som vi tager ind, hvad enten det er gennem junkfood, overdreven indtagelse af alkohol eller dårlig luftkvalitet. Undersøgelsen involverede et supplement til sort radise testet på et begrænset antal mandlige testpersoner, men peger på den lovende rolle, sort radise kunne spille i din diæt.
En gennemgang i juni 2017 af undersøgelser i det videnskabelige tidsskrift om ernæring, der blev citeret forskning, udført på mus, der fandt, at glukosinolaterne i sort radise reducerede kolesterolet, der findes i leveren, hvilket er afgørende for regulering af kolesterol. Det reducerede også forekomsterne af kolesterolrelaterede gallesten.
Kompromitterede immunsystemer og unormale kolesterolniveauer kan bidrage til risikoen for at udvikle diabetes. Ernæringsundersøgelsen antydede, at fordi sort radise kan løse disse problemer, kan det have anti-diabetisk virkning.
Åbenbaring i radiser
Radiser er generelt en næringsrig mad. I henhold til USDA indeholder de under 20 kalorier pr. Portion på 1 kop og har nul fedt. Denne portion serverer ca. 7 procent af den anbefalede daglige værdi (DV) af fiber, mens den er lav i kulhydrater.
Derudover er radiser en god kilde til vitamin C og kalium. De tilbyder også mindst 2 procent af DV til protein, calcium, jern, magnesium og zink, alt sammen i en 1 kop kop.
Fiber kan prale af en række sundhedsmæssige fordele, ifølge Mayo Clinic. Radiser indeholder mange uopløselige fibre, hvilket hjælper med at flytte affald gennem dit system. Sammen med at holde dig regelmæssig kan en kost med fiberfiber sænke din risiko for tyktarmskræft, beskytte dit hjerte og hjælpe dig med at opretholde en sundere vægt.
Blandt andre fordelene ved sort radise er rodens høje C-vitaminindhold, 10 procent af DV pr. ½ kop portion, eller 20 procent, hvis du har en fuld portion 1 kop. C-vitamin tilbyder antioxidantbeskyttelse. Det kan også prale af kollagenbyggende egenskaber til stærkere muskler og knogler samt sundere hud.
