Spise overmodne bananer er ikke bare en god måde at reducere madaffald på. Når de er fuldt modne, er disse frugter endnu sundere og mere nærende end deres grønne kolleger. Desuden kan du bruge dem i en række opskrifter, fra smoothies og milkshakes til bananbrød.
Tip
Overmasse bananer er højere i sukker end deres grønne kolleger, men de kan også prale af højere antioxidantniveauer. Med deres naturligt søde smag kan de gøre det lettere at spise rent og hjælpe dig med at skære ned på sukker.
Er det at spise overdrevne bananer sikkert?
Disse tropiske frugter er værdsatte for deres høje ernæringsværdi. De er rig på fiber, kalium og C-vitamin, de passer ind i enhver diæt og understøtter optimal sundhed. Der er kun 112 kalorier i en portion (4, 4 ounces) friske bananer, så du kan nyde dem uden skyld.
Ulempen er, at de har en relativt kort levetid. Som de fleste frugter producerer bananer ethylengas, en naturlig forbindelse, der regulerer modningsprocessen. Ethylen får dem til at blive brune og ændre deres farve, struktur og smag. Det påvirker også deres næringsværdi.
I henhold til Greater Chicago Food Depository udgør bananer ingen sundhedsmæssige risici, før de er ekstremt overmodne. Hvis du bemærker blå mærker, skal du blot fjerne dem med en kniv. De brune pletter på fuldt modne bananer påvirker heller ikke deres kvalitet. Med deres sødme og glatte konsistens giver disse frugter en sund tilføjelse til cremede desserter.
At spise overmodne bananer er helt sikkert, så længe der ikke er mærkelig lugt eller spor af skimmel. Kast dem ikke væk, selvom de er forbi deres første.
Bland dem med jordnøddesmør til en energibestemmende milkshake, lav en bananostkage uden bage eller tilbered en lækker bananbudding i mikrobølgeovnen. Fuld modne bananer er også en fantastisk tilføjelse til pandekager, muffins, svampekager, granola barer og havregryn cookies. Din fantasi er den eneste grænse.
Modne bananefordele
Modne bananer smager ikke kun forbløffende, men de er også sunde. En undersøgelse offentliggjort i december 2013-udgaven af International Food Research Journal vurderede de ændringer, der forekommer i antioxidantindholdet og den kemiske sammensætning af bananer under modning.
Niveauet af antioxidanter og C-vitamin steg på det fuldt modne trin, og antioxidantaktiviteten var højere i fuldt modne bananer. Det er også vigtigt at bemærke, at modningsprocessen også øgede deres sukkerindhold.
Hvis du kæmper med kronisk forstoppelse, er modne bananer dit bedste valg. Sammenlignet med deres grønne kolleger er de lavere i tanniner og resistent stivelse.
Tanniner, en klasse af vandopløselige fenolforbindelser, kan forårsage forstoppelse, mavesmerter og hovedpine, når de indtages i store mængder, ifølge et forskningsdokument, der blev vist i januar-februar 2019-udgaven af Jornal de Pediatria .
Desuden kan de påvirke mineralabsorption og fordøjelse, hvilket fører til en større risiko for næringsstofmangel. Forskere mener, at tanniner forhindrer fordøjelseskanalens muskler i at slappe af, hvilket igen kan forværre forstoppelse.
Som nævnt ovenfor er modne bananer også lavere i resistent stivelse. Denne type kulhydrat fordøjes ikke i tarmen, så det hæver ikke blodsukkerniveauet. Ulempen er, at den fermenterer i tyndtarmen, hvilket forårsager gas og bakterievækst, især når den indtages i overskud. Spise overmodne bananer kan hjælpe med at forhindre disse bivirkninger.
Sådan bruges overdreven bananer
Med deres naturligt søde smag går modne bananer godt i de fleste desserter. Du kan endda bruge dem som erstatning for sukker i bagværk, smoothies og kager.
Banan-proteinpandekager laver for eksempel en sund morgenmad eller et måltid før træning. Alt hvad du behøver er en banan, to æg og 1 tsk olivenolie. Du får en lækker behandling med højt proteinindhold, der smager lige så godt, som det ser ud.
Lækker is? Prøv i stedet en banan Choklat Fro-Yo med lavt kalorieindhold. Brug overmodne bananer til en cremet konsistens og ekstra smag. Eller bland dem med kikærter, ægte smør, kokosmælk og andre sunde ingredienser til en proteinrig hummusdessert.
Fuld modne bananer er også en perfekt tilføjelse til milkshakes, proteinshakes, buddinger og krusekager. Fyldt med carotenoider, phenolforbindelser og andre antioxidanter, disse frugter tilbyder både smag og ernæring. På grund af deres høje kaliumindhold kan de hjælpe med at genoprette din elektrolytbalance, holde dit blodtryk inden for normale grænser og forbedre knoglesundheden.
