Steg er typisk større stykker oksekød, kalvekød eller svinekød, der er beregnet til at blive ristet og derefter opdelt i mindre portioner. Stege kan købes i bulk eller på salg og derefter placeres i fryseren i op til et år. Selvom det kan være fristende at tage stegen direkte fra fryseren og sætte den i ovnen, skal du tage dig tid til at afrime kødet først.
Effekter af frosset stege
Når du efterlader en stege i sin frosne form, påvirker du negativt flere trin i tilberedningsprocessen. Den første er din samlede tilberedningstid. Anbringelse af den frosne stege i en hvilken som helst kogeenhed øger den samlede tid, der kræves for kødet at koge, da kødet først skal optø, før det kan koges korrekt igennem. Denne kendsgerning påvirker også, hvor jævnt din stege kokken. Da varmen først påvirker det udvendige lag af steken, kan de ydre dele af kødet blive tørre og overcooked, mens indersiden forbliver rå eller endda frosset, afhængigt af hvor længe stegen har tilberedt og af din madlavningsmetode.
Bakterie
Korrekt tilberedning er afhængig af en afrimet stege. Hvis du optøer din stege forkert, kan du dog åbne døren for potentielt skadelige bakterier at udvikle sig og formere sig. Brug en afrimningsmetode, der holder stegen under en temperatur på 40 grader Fahrenheit, eller som afrimter steken hurtigere, end bakterier kan udvikle sig. Dette efterlader tre anbefalede måder, hvor du kan afrime din stege sikkert - i køleskabet, med koldt vand eller i mikrobølgeovnen.
Køleskab
En af de foretrukne metoder til afrimning af en stege er i dit køleskab. Dette skyldes, at køleskabet giver den mest konsistente måde at kontrollere temperaturen på kødet. Dette tillader kødet at afrime, men ikke ved en tilstrækkelig høj temperatur til at fremme bakterievækst. Den eneste ulempe ved denne metode er, at det tager betydeligt længere tid at gennemføre - ca. 24 timer pr. Femte kilo kød, ifølge det amerikanske landbrugsministerium.
Koldt vand
Koldt vand er den næste foretrukne metode til afrimning af din stege. Til denne metode skal du placere steken i en lækagesikker plastpose. Posen bruges til at holde bakterier i luften og vandet i at trænge ind i kødet og for at forhindre, at steken optager vand fra beholderen. Dyp steken helt ned i koldt vand fra hanen. Skift vandet hvert 30. minut. Optøning tager ca. 30 minutter til en time pr. Pund stegt.
Mikroovn
Mikrobølgeovnen er den mindst foretrukne metode, når det kommer til en stege. Dette skyldes, at steken faktisk kan begynde at lave mad, afhængigt af indstillingerne på din mikrobølgeovn. Tid og temperatur varierer for, at din stege skal afrime. Læs vejledningen til din mikrobølgeovn for, hvor længe og ved hvilken indstilling du skal afrime steken ved hjælp af vægten af din stege som guide. Når du tiner steken i mikrobølgeovnen, skal du altid koge den umiddelbart bagefter. Placer ikke kødet tilbage i køleskabet, når det er blevet optøet, medmindre du først koger det først.
