En varm, fluffy stak pandekager, der drypper med smør og sirup, betragtes af mange som en komfortmad, men det kan føre til smertefulde konsekvenser for nogle. Så uskadelige som pandekager kan virke, er de faktisk en potent kombination af flere ingredienser, der vides at forårsage tarmnedsættelse og diarré. Heldigvis behøver du sandsynligvis ikke at opgive dem helt for at undgå de dårlige virkninger; et par enkle finjusteringer til din opskrift kan gøre hele forskellen i verden.
Glutenintolerance
Den mest åbenlyse potentielle årsag er en glutenintolerance. Pandekager fremstilles med hvedemel, og både de raffinerede og fuldkornsorter indeholder gluten. Gluten kan forårsage smerter, diarré og oppustethed hos mennesker med cøliaki, men der findes en hel række glutenfølsomhed uden cøliaki. Nogle mennesker uden cøliaki finder ud af, at høje mængder gluten forårsager lignende symptomer, og tolerancetærsklen varierer fra person til person. Kig efter glutenfri pandekageblandinger, eller eksperimenter med alternative kornmel som soja, boghvede, ris og amaranth.
Sødestofintolerance
Hvis dine pandekager kommer fra en bokseblanding, skal du kontrollere ingredienserne for at se, om blandingen indeholder sorbitol eller fruktose. Det er kendt, at disse almindelige sødestoffer forårsager fordøjelsesproblemer, der ligner irritabel tarm-syndrom eller IBS, og kan udløse opblussinger hos IBS-patienter, forklarer en anmeldelse, der blev offentliggjort i "Aktuelle Gastroenterologirapporter" i 2009. Sorbitol og fruktose er almindelige i forarbejdede fødevarer, så styring fri for boksede blandinger er den bedste måde at undgå disse sødestoffer. Pisk en portion af din egen dej op, og brug ægte sukker eller honning som et sødestof.
Laktoseintolerance
Fedtet Pan
Selv hvis du ikke har en fordøjelsesforstyrrelse, er der en anden ting ved pandekager, der kan forårsage diarré: fedtet. Det kan tage op til en halv pind smør at tilberede en hel portion pandekager, og en tykkere dej kan absorbere meget af dette fedt på grund af den længere, langsommere tilberedningstid. Den traditionelle smørbelastede tilberedningsmetode resulterer i, hvad der i det væsentlige er stegte kager, så det er ikke underligt, at dine tarme ender så smurt som panden, især hvis du overdrives. Brug i stedet madlavningsspray, eller vælg færdigfrosne frosne pandekager, der kun behøver at ristes eller mikrobølgeovn.
