Bagte kyllingeben og lår kommer ofte ud af ovnen bleg og med ubehageligt våd hud. En måde at afhjælpe dette problem på og at sikre, at din kylling kommer ud af ovnen sprød og gyldenbrun, er at svære kyllingebenene og lårene i en stegepande, før du bager dem. Searing bruner kyllingens hud og sprækker den, hvilket hjælper med at holde fugtigheden i kødet tilbage, samtidig med at det forhindrer, at huden bliver træt.
Trin 1
Trim overskydende fedt og flis fra kyllingebenene og lårene. Dette vil hjælpe kyllingen med at blive brun bedre og vil reducere mængden af fedt, der belægger kyllingen, når den bages.
Trin 2
Opvarm 2 spsk. olivenolie i en stegepande over medium-høj varme.
Trin 3
Placer kyllingebenene og lårene i gryden. Mæng ikke dem, ellers brydes de ikke korrekt.
Trin 4
Brun kyllingestykkerne i 15 minutter. Når de er færdige, skal kyllingen brunes på alle sider.
Trin 5
Tag kyllingen ud af stegepanden, og læg den på et trådstativ i en ristningspande. Trådstativet tillader det dryppende fedt at dræne ned i bunden af gryden, hvor det ikke kan gøre kyllingeskindet våd og slap.
Trin 6
Krydre og bag kyllingen, som din opskrift angiver.
Ting, du har brug for
-
Kniv
1 kg kyllingeben og lår
2 spsk. olivenolie
Skillet
Stegepande med trådstativ
