At spise grøntsager er vigtigt for et godt helbred, og at vide, hvordan man tilbereder dem på en måde, der bevarer deres fiberindhold såvel som vitaminer og mineraler, vil gøre dine måltider desto mere nærende. Spis, når det er muligt, veggies rå i stedet for kogte. Og da meget af fiberen i visse grøntsager, såsom kartofler, er i huden, er det en god ide at efterlade huden på grøntsager, når du kan.
Faktorer i fibertab
Visse faktorer kan påvirke, hvor meget fiber der går tabt fra grøntsager gennem madlavning. Grøntsager mister fiber lige fra skrælning alene. Og ifølge "Pakistan Journal of Nutrition" mistede grøntsager, der blev skrællet før madlavning, flere næringsstoffer under madlavning end grøntsager, der ikke var.
Bedste metoder til madlavning
Metoden til madlavning, du bruger, påvirker fibertab i grøntsager. F.eks. Fører dampende eller mikrobølgende grøntsager til mindre fibertab end kogning. Nogle næringsstoffer i grøntsager lækker ud i vandet, når de koges, så hvis du skal koge grøntsager, skal du bruge kogevandet i supper eller saucer, så du stadig får næringen. Uanset hvilken tilberedningsmetode du bruger, skal du holde tilberedningstiderne så korte som muligt for at bevare fiber og næringsstoffer.
Bedste fiberrige grøntsager
Ifølge MayoClinic.com, skal mænd få 38 gram fiber dagligt i alderen 50 og 30 g om dagen derefter, mens kvinder har brug for henholdsvis 25 og 21 g dagligt. Grøntsagerne med det højeste fiberindhold er artiskokker, 10, 3 g i en mellemkogt artiskok og ærter, med 8, 8 g pr. Kogt kop. Broccoli (5, 1 g pr. Kogt kop) og næsegrøntsager (5 g pr. Kogt kop) er også placeret højt på webstedets liste.
Betydningen af fiber
Spise af en fiberrig kost kan have mange fordele, såsom at holde tarmbevægelser regelmæssigt og hjælpe med vægttab. Derudover kan indtagelse af en hel del fiber også sænke kolesterolet og kontrollere dit blodsukker. En diæt med højt fiberindhold reducerer også risikoen for at udvikle hæmorroider.
