Madlavning og opvarmning af corned beef og kål er let. Med lidt præparat kan du lave dette lækre hjertelige måltid og nyde det i de kommende dage, ikke kun på St. Patrick's Day. Der er desuden måder at skære ned på tilberedningstiden uden at ofre smagen.
Tip
Corned beef og kål kan tilberedes i ovnen, i en langsom komfur eller på komfur, afhængigt af dine præferencer. Du kan tilberede det i forvejen og genopvarme det i ovnen, indtil kødet når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit eller højere.
Tip om madlavning til kornet oksekød og kål
Corned beef og kål er en af de nemmeste og mest alsidige ferieopskrifter. Faktisk er det så let at forberede, at du kan nyde det når som helst. Du kan fremstille majs oksekød og stege det sammen med kål og andre grøntsager, ligesom vores ristede rødbeder, når du har gæster. Denne hårde kødskæring sælges ofte allerede kogt i købmandsforretninger, hvilket gør det ideelt for dem, der er kort til tiden.
Ifølge Ohio State University brændes eller hærdes dette kødsnit ved hjælp af en blanding baseret på saltvand eller natriumnitrit, hvorfor det er lyserødt. Generelt består det af bryst. De fleste opskrifter, der kræver denne ingrediens, såsom hash med corned beef, er forbundet med det irske køkken.
For at spare tid skal du købe forbrændt corned beef fra din lokale købmand. Vælg ideelt en organisk version for at undgå madtilsætningsstoffer, kunstige smag og andre barske kemikalier. Kogt corned beef er smagfuldt og mørt, så det tager lidt tid at forberede sig.
Skær gulerødder, kartofler, løg og andre grøntsager i bidder på et skærebræt. Skær kålen i kvartaler. Afhængig af opskriften kan du også tilføje hvidløg, selleri, urter og krydderier. Nogle kokke tilsætter også sukker, men det er ikke rigtig nødvendigt. Hvis du ønsker at bruge en langsom komfur, skal du følge disse trin:
- Tilsæt grøntsagerne og derefter corned beef til en langsom komfur.
- Hæld vand eller bouillon i langsomt komfur bare for at dække kødet.
- Dæk og kog på højt i en time. Skift til lav indstilling og kog i yderligere 10 til 12 timer. Hvis du har travlt, kan du lave mad i den høje indstilling i fem til seks timer, som anbefalet af Ohio State University.
- Tilsæt kålen i de sidste tre timers kogning. Dit måltid er klar, når oksekødet og kål er mørt.
En anden mulighed er at bruge komfuret til denne opskrift. Her er hvad du skal gøre:
- Anbring kødets fedtside op i en stor lagerpotte. Tilsæt salt, urter og krydderier eller den krydderiblanding, der fulgte med.
- Tilsæt vand, øl eller bouillon, indtil oksekødet er dækket helt.
- Kog op, dæk, og lad det derefter småkoke på svag varme (ca. en time pr. Pund kød).
- Tilsæt kål og andre grøntsager i de sidste 20 til 30 minutters madlavning, fortæller Ohio State University.
Kog, indtil kødet og kålen er mørt. Hvis du bruger rå corned beef, kog det, indtil dens indre temperatur når mindst 145 F for at sikre, at alle bakterier er blevet ødelagt, rådgiver USDA Food Service and Inspection Service (USDA FSIS).
Genopvarmning af kornet oksekød og kål
Corned beef kan køles i op til fire dage eller opbevares i fryseren i op til tre måneder, ifølge USDA FSIS. Kogte kødretter, inklusive rester, kan opbevares i fryseren i to til seks måneder eller nedkøles i tre eller fire dage, siger det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester.
Genopvarmning af corned beef og kål kunne ikke være lettere. Fyld en mellemstor pande med lige nok af skålen til dit næste måltid, og genopvarm den i ovnen, indtil kødet når en minimum intern temperatur på 165 F, som anbefalet af USDA FSIS. Hvis oksekødet har en mærkelig lugt, eller dens farve er ændret, er det muligvis ikke sikkert at konsumere det.
Husk at se dine dele. Corned beef, uanset om du tilbereder det derhjemme eller køber det forkogt, er meget natrium, påpeger University of Florida Health. Derudover indeholder forkogte sorter ofte sukker. For eksempel kan en portion på 2 ounce corned beef fra Nestle prale af 550 mg natrium, eller 24 procent af det daglige anbefalede indtag.
Når det konsumeres i overskud, kan dette mineral skyde dit blodtryk stærkt og sætte dig i fare for slagtilfælde, nyresygdom, hjertesvigt og osteoporose, advarer American Heart Association. Desuden kan det forårsage oppustethed og væskeretention. For at forblive i sikkerhed skal du prøve ikke at overskride 1.500 mg natrium pr. Dag.
