Hvis du er en fast kunde hos den australske restaurantfranchise Outback Steakhouse, ved du sandsynligvis hvad "kookaburra-vinger" er. Hvis ikke, skal du ikke være bange: De er ikke lavet af den australske kongfiskers vinger. De er bare restaurantens tag på traditionelle buffalo kyllingevinger. Restauranten serverer sin version belagt med krydret pudding og varm sauce med frisk selleri og cremet blåostost på siden. Du kan lave din egen efterligning af denne forretter i hjemmet.
Trin 1
Gør broderiet. Bland følgende ingredienser godt i en skål: mel, revet cheddarost, chilipulver, cayennepulver, paprika, spidskommen, nellikpulver, løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber.
Trin 2
Forvarm rapsolien i en stegepande. Den ideelle temperatur er 275 grader Fahrenheit.
Trin 3
Bagkylling hver kyllingevinge i husholdningen, indtil hver er let belagt. Sæt alle overtrukne kyllingevinger på en stor plade, og køl dem i 15 minutter. Hold øje med din olie under hele denne proces.
Trin 4
Tag vingerne ud af køleskabet. Slip dem i den opvarmede olie. Steg dem i syv til 10 minutter, eller indtil de bliver gyldenbrune i farve.
Trin 5
Læg den varme sauce, en teskefuld vand og alle vingerne i en stor poste med lynlås. Zip posen og ryst forsigtigt posen for at fordele saucen jævnt over alle vinger. Fjern vingerne fra posen, og server dem på en tallerken med salatdressing med blå ost og friske selleripinde.
Ting, du har brug for
-
Blandet skål
2 spsk. mel
1 spsk. revet cheddarost
1 tsk. chili pulver
1/2 tsk. cayennepulver
1/4 tsk. paprikapulver
1/8 tsk. spidskommen pulver
1 knivfeddepulver
1/4 tsk. løgpulver
1/4 tsk. hvidløgs pulver
1 1/4 tsk. salt
3/4 tsk. formalet sort peber
6 c. rapsolie
Stegepande
10 små kyllingevinger
Stor plade
tænger
Papirhåndklæder
Stor plastik taske med lynlås
2 spsk. cayenne-og-eddike varm sauce
1 tsk. vand
Tip
Du kan lave din egen blå ostedressing ved at blande en halv kop mayonnaise, 1/4 kop almindelig yoghurt og cirka en halv kop blå ost.
Epicurious.com giver også en fedtfattig version af dressing med blå ost. Den er lavet af cottage cheese, nonfat yoghurt, citronsaft, Worcestershire sauce, et par spiseskefulde kødmælk og kun 1/4 kop blå ost.
Hvis du gerne vil bruge mindre olie, skal du grille vingerne i stedet. Sæt en strygejern over en ild, og lad den varme op. Spred et par spiseskefulde rapsolie over bagepladen, inden kyllingevingerne grilles.
Advarsel
Lad ikke vegetabilsk eller rapsolie overophedes eller begynde at ryge, ellers ødelægger du det. Brug et kogetermometer til at kontrollere, om olien er ved den rigtige temperatur. Hvis du ikke har et termometer, skal du droppe et par stykker af brødet i olien. Hvis madbitene begynder at boble, er den klar til madlavning.
"Kookaburra-vinger" er et varemærke tilhørende Outback Steakhouse.
