Rå grøntsager er en vigtig del af en sund, afbalanceret diæt, så vær ikke bange for at inkludere salater eller gulerodspinde i din måltidsplan hver dag. Når det er sagt, er alle fødevarer tilbøjelige til forurening, og grøntsager er ingen undtagelse. Ved at praktisere korrekte fødevaresikkerhedsteknikker kan du hjælpe med at reducere dine risici uden at ofre god ernæring.
Forholdsregler for produktion
Den største bekymring med rå grøntsager er mulig bakterieforurening, hvilket kan føre til madforgiftning. Kogning af mad ved høje temperaturer dræber bakterier; springe over madlavningen, så får du ikke den samme beskyttelse. Food and Drug Administration anbefaler, at du reducerer din risiko for bakterieinfektion ved at vælge ubrudte grøntsager, holde dem adskilt fra kød, fjerkræ og skaldyr, vaske dem godt og opbevare kølevarer ved temperaturer på 40 grader Fahrenheit eller koldere.
The Sprouts Story
Spirer, såsom bønnespirer eller alfalfa spirer, udgør en større risiko for forgiftning fra E. coli eller andre bakterier på grund af de varme, fugtige vækstbetingelser. Derfor anbefaler FDA, at gravide kvinder, ældre eller enhver med et svækket immunsystem undgår rosenkål samt dem, der kun er let tilberedt.
