"Pureed" er et generelt udtryk, der henviser til mad, normalt kogte grøntsager eller rå frugt, der er blevet blandet, forarbejdet eller moset, så det har konsistensen af en tyk væske. Almindelige eksempler inkluderer kartoffelmos, æblesau og guacamole. Ren mad er nødvendig for babyer og ældre, der ikke har nogen tænder, men det kan også være til gavn for andre, hvis de tager sig tid til at blande det med spyt i munden.
Ren mad
"Pureed" er et fransk ord, der betyder renset eller raffineret. Rene fødevarer bruges i madlavning til at give struktur, bedre fordøjelighed, forbedret smag og dekorativ værdi, ifølge "Dictionary of Food Science and Technology." Ren mad ligner meget en tyk suppe, selvom tilberedning normalt tager mindre tid og involverer færre ingredienser. "Coulis, " et andet fransk ord, henviser til pureret frugt. Stort set al babymad renses, fordi babyer ikke har tænder og ikke kan starte fordøjelsesprocessen i munden. Ældre mennesker, der mister deres tænder, er nogle gange nødt til at stole på renset mad til deres ernæringsmæssige behov.
Fordøjelse
Fordøjelsen starter i munden og involverer at tygge din mad og introducere den til spyt. I henhold til "Medicinsk biokemi: Human metabolisme i sundhed og sygdom" producerer dine spytkirtler ca. 1 liter spyt hver dag, og det bruges til fordøjelse, smøring og endda beskyttelse mod bakterier. At tygge mad fysisk bryder det op og giver mere overfladeareal for spyt og fordøjelsessafter i din mave til at handle på det. Spyt indeholder et enzym kaldet alpha amylase, der begynder processen med kemisk fordøjelse, især af kulhydrater. Maden udsættes for saltsyre, galden og flere enzymer, når den passerer fra din mave og gennem din tyndtarme.
Fordelene ved at rense mad
Purning af mad kan muligvis forbedre dens smag, men det udsætter naturligvis mere overfladeareal af fødevaren, så dine spyt og fordøjelsesenzymer kan begynde at metabolisere den. I det væsentlige er purering af mad som at tygge den hundreder af gange. Imidlertid drikker mange mennesker pureret mad, som de ville have væsker, hvilket ikke tillader det at blande sig meget godt med spyt og kan kompromittere fordøjelsen noget. Ved let at tygge det eller svøbe det rundt i munden før indtagelse, kan det blandes med spyt og giver også tid til, at nogle næringsstoffer optages direkte gennem mundens slimhinde. Spyt er en vigtig del af fordøjelsen, selvom mere vigtige faktorer inkluderer maveindhold, galdesekretion fra galdeblæren og enzymudskillelse fra bugspytkirtlen.
Fremstilling af ren mad
Ren mad fremstilles i blendere og fødevareprocessorer eller ved mosning eller sil. Mos kartofler er et godt eksempel på en enkel og hurtig pureret mad. Rene grøntsager skal først koges for at blødgøre dem, forbedre smagen, fjerne toksiner og reducere vandindholdet i henhold til "Medicinsk ernæring og sygdom: En sagbaseret tilgang." At synke pureret mad er normalt let på din spiserør, det rør, der løber fra din mund til din mave.
