Tekstureret vegetabilsk protein er muligvis ikke skadeligt for alle, men det indeholder en skjult ingrediens, der forårsager reaktioner hos nogle mennesker. Tekstureret vegetabilsk protein har MSG eller monosodium glutamat, en almindelig smagsforstærker. Hvis du er MSG-intolerant, kan du opleve ubehagelige reaktioner på at spise mad med struktureret vegetabilsk protein. Mennesker med sojaallergener kan også opleve ubehag og problemer med at spise tekstureret vegetabilsk protein.
Tekstureret vegetabilsk protein
Tekstureret vegetabilsk protein, TVP, er også kendt som isoleret sojaprotein. Det er et protein, der stammer fra sojabønner, men behandlingen af sojabønner til TVP inkluderer kemiske ændringer. Producenterne af TVP blander først sojabønner med olien fjernet i en alkaliopløsning, vask dem i syre og neutraliserer dem derefter i et andet alkalibad. Derefter spraytørres de resulterende soja ostemasse ved hjælp af høje temperaturer, der gør ostemassen til pulver. Mere høj temperatur og tryk, der påføres pulveret, resulterer i strukturerede vegetabilske proteiner, der kan formes til strimler, bidder eller granuler til brug i fødevarer som køderstatninger. Behandlingen tilføjer smagsforstærkere, kunstige farvestoffer, emulgatorer og fortykningsmidler, herunder nitrosamin, som er et kræftfremkaldende stof - et stof, der er kendt eller mistænkes for at forårsage kræft.
Skadelige effekter af soja
Soja betragtes generelt som en sund mad, men nogle mennesker er allergiske over for soja og oplever symptomer som prikken i munden, nældefeber, kløende hud, hævelse, vejrtrækning, mavesmerter, diarré og rødmen. I sjældne tilfælde kan en person, der er allergisk over for soja, have en dødelig reaktion, kaldet anafylaksi.
Skadelige virkninger af MSG
Tekstureret protein indeholder MSG. Hvis du spiser TVP, og du har en intolerance, kan du opleve effekter som en urolig mave, opkast, diarré, irritabelt tarmsyndrom, udslæt, mundskader, hovedpine, migræne, åndenød og hjerteanfaldslignende symptomer. MSG-forbrug kan også forårsage delvis lammelse, panikanfald og neurologiske lidelser, der efterligner Alzheimers, Parkinsons, MS og ALS, siger Dr. Royce Bailey fra Park Ridge Cardiology i Hendersonville, NC, i en online artikel med titlen "MSG And Obesity." At spise TVP og andre fødevarer med MSG kan også få dig til at spise mere og gå på vægt, fordi MSG øger din insulinrespons, hvilket narrer din krop til at tro, at du har brug for at spise mere, så du ikke oplever lavt blodsukker.
Fordele
Selvom MSG muligvis ikke er godt for dig, tilbyder sojaprodukter nogle fordele. Fødevarestyrelsen betragter soja og tekstureret vegetabilsk protein generelt sikre fødevarer og har siden 1999 tilladt påstanden om, at 25 gram sojaprotein dagligt kan mindske risikoen for hjertesygdomme på fødevareetiketter. Spise soja reducerer mængden af LDL, eller "dårligt" kolesterol, og sænker ikke mængden af HDL eller "godt" kolesterol. Soja kan også have en positiv indvirkning på knogletætheden, men dette er ikke konstateret endeligt.
