Sauce kan fremstilles af hjemmelavet kyllingebuljong eller dåse kyllingsbuljong. At opsamle drypperne fra en bagt eller rotisserie-kylling og blande dem med varmt vand er en måde at fremstille hjemmelavet bouillon på. Bouillon fremstilles også ved at koge rester af kyllingeben. Når du får dig til at lave din egen, kan du kontrollere natriumindholdet, hvilket gør dette til en sund mulighed. Den nemmeste måde at fremstille sauce er at bruge kommercielt forberedt kyllingbuljong fra en dåse eller en karton. Vælg sorten med lavt natriumindhold, så du kan krydre sausen efter din smag.
Trin 1
Varm 2 kopper kyllingebuljong i mikrobølgeovnen, og sæt den til side.
Trin 2
Bland 4 spsk. mel, ½ tsk. af jords salvie, ½ tsk. malet timian og 1/8 tsk. malet sort peber i en lille skål. Hak groft ¼ kop gul løg. Skær to fed hvidløg.
Trin 3
Læg en nonstick-stegepande på ovnen, og opvarm den på medium varme. Smelt 3 spsk smør. Sauter løg og hvidløg, indtil de er gennemskinnelige og bløde. Tilsæt melblandingen og kog langsomt, indtil den er en gyldenbrun.
Trin 4
Hæld forsigtigt den varme kyllingebuljong i gryden, og visp kontinuerligt for at inkorporere buljongen. Når blandingen er blandet grundigt, skiftes til en gummispatel.
Trin 5
Kog din sauce, indtil den når den ønskede konsistens. Smag sausen, tilsæt mere salt eller sort peber om ønsket. Brug en gummispatel til at skrabe rundt om kanterne på gryden, så du ikke har hårde stykker i din sauce.
Trin 6
Hæld den færdige sauce gennem en lille sigte i serveringsskålen, fjern løg, hvidløg og eventuelle resterende klumper. Læg et ark plastikindpakning direkte på sauce for at forhindre, at en hud dannes. Fjern plastikken lige før servering.
Ting, du har brug for
-
Non-stick gryde
piskeris
Gummispatel
Plastfilm
2 kopper kyllingebuljong
4 spsk. mel til alle formål
1/2 tsk. jord salvie
1/2 tsk. formalet timian
1/8 tsk. formalet sort peber
1/4 kop hakket gul løg
2 hvidløgfedd
Salt og peber efter smag
Tip
Brug to gange mængden af friske urter i stedet for malede urter.
Bages melet i en ovn på 350 grader, indtil det er brunt for en nøddeagtig, mørkere sauce.
Du kan hælde en lille mængde sauce over et bagt kyllingebryst og potetmos.
