Foodies og ernæringseksperter roser den mægtige avokado. Den næringstætte masse af denne frugt er både lækker og nærende - en vigtig win-win. Men hvad med avokadopræet eller pit?
Mens du sandsynligvis har set folk, der maler frøet i en smoothie eller blander det i en salat, er de fleste eksperter enige om, at du ikke bør spise avokadohulster, fordi de kan udgøre nogle sundhedsmæssige risici.
Mens avokadofrø indeholder nogle næringsrige og sundhedsmæssige komponenter, såsom fiber, stivelse, sundt fedt, kalium, vitamin A, C og E og en række biologisk aktive fytokemikalier, kan du få disse godbidder fra adskillige andre fødevarer, der vides at være sikker.
Hvad med Avocado Frø's påståede sundhedsmæssige fordele?
Forestillingen om at spise avokadofrø begyndte at få trækkraft på sociale medier i 2016, hovedsageligt på grund af en viral video, der demonstrerede, hvordan man tørrer og pulveriserer frøene. Entusiaster tilføjer typisk det pulveriserede frø til en smoothie, grøn juice eller andre fødevarer for at maskere den lidt bitre smag.
Mennesker, der fremmer de potentielle sundhedsmæssige fordele ved at spise avokadofrø, citerer ofte en anmeldelse fra 2013, der blev offentliggjort i tidsskriftet Current Pharmaceutical Design . Den kirsebærplukkede sætning, der ofte citeres fra artiklen, siger: "Avokadofrø kan forbedre hypercholesterolæmi og være nyttig til behandling af hypertension, inflammatoriske tilstande og diabetes."
Lyder godt, ikke? Men hvis noget lyder for godt til at være sandt, er det normalt tilfældet. Bemærk brugen af ordet "kan" i udsagnet, en kompakt måde at sige måske - eller måske ikke.
En omhyggelig gennemlæsning af hele artiklen afslører, at forfatterne gennemgik tidligere laboratorie- og dyreforsøg, der antydede de førnævnte mulige sundhedsmæssige fordele forbundet med ekstrakter fra avokadofrø. Ingen af undersøgelserne involverede at spise frøene selv, og - endnu vigtigere - ingen af dem involverede mennesker. Forfatterne konkluderede, at den gennemgåede forskning var lovende, men meget foreløbig, og at der er behov for yderligere forskning. De erklærede også, at sikkerheden ved avokadofrøekstrakter skal vurderes.
Advarsel
Der har hidtil ikke været nogen menneskelige undersøgelser, der viser, at det at spise avokadofrø giver nogen sundhedsmæssige fordele, og sikkerheden ved at spise frøene er ikke blevet vurderet.
Giftig eller ej?
Planten toksinpersin er til stede i høje koncentrationer i både avocado frø og blade. Persin er kendt for at forårsage giftige virkninger og muligvis endda død hos en række dyr, herunder kvæg, heste, får, geder, mus, rotter, kaniner, marsvin og visse fugle, ifølge Merck Veterinary Manual. I betragtning af disse virkninger hos dyr, hvad kunne persin potentielt gøre for mennesker?
Indtil videre er mulige toksiske virkninger af persin ikke undersøgt hos mennesker. Laboratorieundersøgelser har imidlertid vist, at persin inducerer celledød i brystkræft og ovariecancercellelinier, som rapporteret i december 2013-udgaven af British Journal of Cancer og juni 2016-udgaven af henholdsvis Investigational New Drugs .
Kræftecellerne i disse eksperimenter blev udsat for meget højere persinkoncentrationer, end man kunne forvente af at konsumere relativt små mængder af avocadofrø. Ikke desto mindre rejser disse fund spørgsmål: Hvilke effekter har persin på sunde menneskelige celler, hvis nogen? For tiden ved vi det simpelthen ikke. En studierapport fra november 2013, der blev offentliggjort i Scientific World Journal, giver imidlertid æren til at udvise forsigtighed, når det gælder at spise avocadofrø. Forskerne fandt, at høje doser avokadofrøekstrakt var dødbringende for mus.
Hvad mere er, avokadofrø indeholder adskillige kemikalier, der er kendt som antinutrienter, herunder saponiner, tanniner, oxalat og fytinsyre. Som navnet antyder reducerer eller blokerer disse kemikalier absorptionen af næringsstoffer og mikronæringsstoffer fra fordøjelsessystemet ind i blodomløbet. Ifølge Harvard TH Chan School of Public Health inkluderer specifik interferens for antinutrienterne, der findes i avokadofrø:
- Saponiner: Samlet reduktion i næringsstofabsorption
- Tanniner: Nedsat jernabsorption
- Oxalat: Nedsat calciumabsorption
- Phytinsyre: Nedsat absorption af jern, zink, magnesium og calcium
På grund af antinutrienterne i avokadofrø, kan det at tilføje nogle til en næringstæt smoothie, juice eller anden mad faktisk resultere i, at det bliver mindre ernæringsmæssigt værdifuldt snarere end mere - ikke hvad du sandsynligvis ville gå efter.
Så skal du nogensinde spise Avocado frø?
Mens du lejlighedsvis tilsætter en lille mængde avokadopræ til din mad muligvis ikke forårsager betydelig skade, hvorfor tage en chance med noget, der ikke er blevet betragtet som sikkert til konsum? Selv Californiens avokadokommission - en PR- og fortalergruppe, der fremmer avokadoer på vegne af Californiens producenter - anbefaler, at man holder sig til frugtmassen og ikke spiser frøet.
Utallige lækre og sikre fødevarer kan give dig de samme sundhedsmæssige næringsstoffer, der findes i avocadofrø, der starter med den åbenlyse første konkurrent, avokadopulp. Det tilvejebringer betydelige mængder af hjertesunde fedtstoffer (for det meste enumættet), fiber, kalium og vitamin A, C og E samt mindre mængder af andre sunde næringsstoffer og fytokemikalier. Ud over velsmagende guacamole og avokado toast, kan avocadomasse anvendes i adskillige velsmagende og søde retter.
Næringsstoffer, der er til stede i avokadofrø, som du i stedet kan få fra sikre fødevarer:
- Fiber: Bønner, hele korn, frø, nødder, purre, dadler og bær
- Kalium: Bønner, frø, nødder, rødgrøntsager, yams, kartofler, figner, dadler, planter, rabarber og kiwi
- Vitamin A: Dyrelever, granater, søde kartofler, gulerødder, græskar, mælkebøtte og sennepsgrønt, kraver, spinat og abrikoser
- C-vitamin: Guavaer, kiwifrugter, appelsiner, papaya, jordbær, sød peber, purre, grønnkål og broccoli
- E-vitamin: Hvedekim, solsikke og mandelolie, nødder og frø
- Enumættede fedtstoffer: Vegetabilske og nødderolier, macadamia nødder, hasselnødder og pekannødder
De kulinariske muligheder, der bruger disse og andre sunde fødevarer, er kun begrænset af din fantasi (og måske din madlavning). Hold dig sikker og have det sjovt med det!
