Når du vil bringe børnene løbende, er der få ting, der er mere effektive end en kage med cookies, der er friske ud af ovnen. Ideelt set vil der altid være et wire rack i nærheden for at afkøle dem på. Det er dog ikke altid tilfældet. Nogle gange bakker du måske et ukendt sted, hvor sådanne godbidder ikke er tilgængelige. Nogle gange, især i nærheden af helligdage, er der bare ikke nok stativer til alle cookies. Heldigvis er der mange måder at improvisere på.
Hvorfor en rack?
Cookies er blandt de mest delikate bagværk. Forskellen mellem overbagt, underbagt og lige ret kan være et spørgsmål om nogle få sekunder. Varmen fra en arkpande fortsætter med at bage cookies, selv efter at de er fjernet fra ovnen, så det er vigtigt at overføre dem så hurtigt som muligt. Et køleskab sætter fart i køleprocessen ved at lade luft passere under cookies. Det holder også cookies sprøde ved at lade dampen fordampe nedenunder de varme cookies, snarere end at fange dem og få cookies til at blødgøre.
Erstat stativer
Hvis der ikke findes et korrekt køleholder, er det ofte muligt at improvisere ved at tegne et fra et andet sted. For eksempel, hvis du bager dine cookies på det midterste rack i din ovn, trækker du måske det andet rack til at køle dine cookies på. Racken fra din brødristerovn eller bordplade-konvektionsovn er også en fin erstatning. I en klemme kan du endda bruge grillen fra en grill. Dæk det først med papirhåndklæder eller brunt papir for at forhindre, at madrester kommer ind på dine cookies.
Ikke-stativer
Ofte indeholder køkkenet andre genstande, der kan bruges til at improvisere en erstatning for et køleholder. Indeholder sølvtøjsskuffen flere par spisepinde? Line dem op, og køl cookies på dem. Hvis du har bambusushi-måtter eller placerer måtter, er de også fremragende erstatninger. Så gør tråde, bambus eller kurvede triveter. I begge tilfælde har overfladen luftrum under for at forhindre kondens. Hvis du er usikker på, hvordan en given vare er sanitær, skal du først dække det med et rent køkkenhåndklæde eller papirhåndklæde.
Flade overflader
Flade overflader er mindre end ideelle, fordi de tillader en vis mængde kondens at udvikle sig. Du kan modvirke dette ved at dække dem med brunt papir eller et rent køkkenhåndklæde for at absorbere fugtigheden. Overfør dine varme cookies forsigtigt til en kølig plade, en tallerken eller en bordplade for hurtigt at bringe dem ned til stuetemperatur. Hvis alt andet mislykkes, skal du dreje en plade på hovedet og balancere dit cookieark på det. Pladen optager lidt varme fra gryden, og den hæver gryden over disken for at tillade luftcirkulation.
