Foretagelse af livsstilsændringer, der fremmer et bedre helbred, inkluderer at blive fysisk aktiv, at lære stresshåndteringsteknikker, rygestop og en sund kost. Sund kost inkluderer at tilføje mere frugt og grønsager til dit daglige forbrug, skifte fra raffinerede kulhydrater til fuldkorn, sænke saltindtag, begrænse alkoholforbruget og sænke fedtforbruget. En af de bedste måder at sænke fedtforbruget er at skifte fra dybstegt mad til bagt mad.
Avancerede glycation-slutprodukter
Når fødevarer er dybstegt i olie, forårsager høje temperaturer stivelse til at danne avancerede glycation-slutprodukter eller AGE'er. De fleste dybstegte fødevarer er belagt med kødproduktion af stivelse, mens den mad, der stegt, i sig selv kan være stivelse, ligesom pommes frites. Disse stivelser mødes med de høje temperaturer, der kræves for at fryse dem, og reagerer derefter på dannelse af kræftfremkaldende stoffer. En undersøgelse offentliggjort af "Molekylær ernæring og fødevareforskning" knyttet AGE'er til en række forskellige sygdomme, herunder diabetes. Yderligere forskning er nødvendig for at bestemme, hvor skadelig AGE virkelig er.
Delvist hydrogeneret olie
Nogle fødevarer, der stegt dybt på restauranter, koges i delvis hydrogeneret olie. Delvis hydrogenerede olier eller transfedtstoffer er billigere at fremstille, holder længere uden at ødelægge og tåler høje temperaturer under tilberedning, hvilket gør det til et meget ønskeligt hæfte for restauranter at bruge. Ifølge Harvard School of Public Health er transfedt imidlertid ansvarligt for anslået 1 ud af 5 hjerteanfald i USA, forårsager betændelse, reducerer effektiviteten af dit immunsystem, fremmer fedme og er blevet knyttet til flere kroniske sygdomme, inklusive slagtilfælde og diabetes.
Oxideret olie
Olie opvarmet til de høje temperaturer, der er forbundet med friturende stivelsesholdige fødevarer, giver endnu en negativ effekt: oxidation. Oxiderede olier menes at forårsage mange mulige helbredsproblemer, herunder skade på lungerne, nyrerne og hjertet. Palmeolie blev især undersøgt i forskning, der blev offentliggjort i "Plantefødevarer til human ernæring" i 1999 viste oxideret palmeolie negativt påvirket plasma, frie fedtsyrer og en øget risiko for højt blodtryk, arteriel trombose og åreforkalkning. Forskere konkluderede, at reduktion af oxideret olie i din diæt ville give flere sundhedsmæssige fordele.
Vægtstyring
Bagning kræver lidt eller ingen olie. Den olie, der er nødvendig til frityrfødevarer, absorberes godt af den indbrydning eller belægning, der normalt dækker friteret mad. Hver spiseskefuld olie tilføjer 120 kalorier og 14 gram fedt til din mad, og friturning skal udføres ved høje temperaturer, hvilket udelukker brugen af sunde, umættede fedt som olivenolie. Sammenlign de ernæringsmæssige oplysninger fra en populær fastfoodrestaurant kyllingeben. Selv hudfri stegt kylling er højere i kalorier - en portion på 3, 5 ounce indeholder 219 kalorier sammenlignet med 190 for ristet kylling.
Sund madlavning
Der er mange sunde madlavningsmuligheder udover bagning eller friturestegning, men når man får valget, er bagning meget sundere. Andre gode muligheder inkluderer mad, der er dampet, stegt med non-stick spray, ristet eller grillet. I stedet for at stole på fedt for at give smag, skal du bruge marinader og urter til at krydre dit måltid. Bare topping bagte kyllingebryst med citronsaft og sort peber eller marinering af oksekød i en blanding af olivenolie, hvidløg og rosmarin før bagning giver en smagfuld hovedret.
