Forbrugertilfredshed er nøglen til en restaurants succes. For at opretholde kundetilfredsheden skal restauranter være i stand til at servere de fødevarer, som kunderne ønsker at spise, selvom det betyder at skulle servere rå eller underkokt mad til kunderne som anmodet om. Når kunder bestiller rå eller underkokt mad, er de ofte ikke opmærksomme på, at disse tilsyneladende ufarlige fødevarer kan have en alvorlig indvirkning på deres helbred.
Advarsel Kunder
Den amerikanske fødevare- og narkotikadministrations fødevarekode for 2009 giver fødevarevirksomheder mulighed for at servere rå eller tilberedt mad på en kundes anmodning, så længe kunden er informeret om de risici, der er forbundet med indtagelse af mad tilberedt, og kunden ikke er en del af en højrisikogruppe. I et forsøg på at uddanne kunder om risiciene forbundet med indtagelse af rå og underkokt mad kræver fødevarekoden, at alle restauranter, der sælger rå eller undercooked animalsk produkter, skal lægge en advarsel om rå mad til kunderne. Denne advarsel ses ofte som et udsendt skilt i fastfood- eller selvbetjeningsrestauranter eller, mere almindeligt, som en skriftlig erklæring i bunden af en restaurantmenu.
Forstå advarslen
Forbrugeradvarslen siger tydeligt, "Forbrug af rått eller underkokt kød, fjerkræ, skaldyr, skaldyr eller æg kan øge din risiko for fødevarebåren sygdom." Kunder skal være opmærksomme på de risici, der er forbundet med at konsumere rå eller underkokt mad. Alle animalske produkter indeholder et vist niveau af bakterier. Om bakterier er den type, der forårsager sygdom eller ej, kan betyde forskellen mellem et sikkert måltid og et farligt.
farer
Centers for Disease Control and Prevention definerer en fødevarebåren sygdom, mere almindeligt kendt som madforgiftning, som en sygdom forårsaget af indtagelse af forurenet mad eller drikkevarer. De mest almindelige fødevarebårne sygdomme er typisk et resultat af E. coli O157: H7, salmonella eller listeria-forurening i fødevarer. Når mad ikke håndteres eller koges ordentligt, bliver maden en smidig yngleplads for bakterier at vokse, hvilket sætter intetanende kunder i fare. I henhold til fødevarekoden er den eneste måde at dræbe de sygdomsfremkaldende bakterier i fødevarer til at tilberede fødevarer, så de hurtigt når og opretholder den anbefalede indre temperatur i, i de fleste tilfælde, 15 sekunder - 145 F for æg, 155 F til fisk og mekanisk indbydet og indsprøjtet kød, og 165 F til fjerkræ, udstoppet kød, fyldt pasta og fyld, der indeholder kødprodukter.
Hvem er i fare
Mens enhver kan udvikle en fødevarebåren sygdom, har de, der er meget unge eller meget gamle, gravide eller har kompromitteret immunforsvaret på grund af sygdom, en højere risiko for at blive syge. Symptomer på en fødevarebåren sygdom afspejler tæt influenza, der får mange mennesker til at tro, at de har madforgiftning, når de faktisk har influenza. Symptomer på en ægte fødevarebåren sygdom kan tage adskillige timer til adskillige dage, før de har konsumeret et forurenet fødevareprodukt. De mest almindelige symptomer forbundet med en fødevarebåren sygdom er feber, kvalme, opkast, dehydrering, diarré - undertiden blodige, alvorlige mavekramper og i ekstreme tilfælde død. Mens de fleste tilfælde af madforgiftning er klar op på egen hånd, anbefaler CDC, at hvis dine symptomer varer i mere end tre dage, eller du oplever langvarig opkast, der forhindrer dig i at holde væsker nede, spike feber over 101, 5 F eller finde blod i din afføring, du søger øjeblikkelig medicinsk behandling.
Sådan beskytter du dig selv
Som restaurantkund skal du nøje overveje de risici, der er forbundet med at konsumere rå eller underkokt mad, og hvem du overlader at tilberede dit måltid. Lokale sundhedsinspektionsrapporter kan være et nyttigt redskab til at beslutte, om det er sikkert at konsumere mad tilberedt på en bestemt restaurant, da rapporterne identificerer, om restauranten tilbereder og serverer mad på en sikker måde. Disse rapporter er offentlige poster og kan fås ved at kontakte din lokale sundhedsafdeling. Fødevaresikkerhedsadvarslen på menuen er beregnet til at advare dig om de potentielle farer, der er forbundet med indtagelse af rå og underkokt mad, ikke for at tage en beslutning for dig. Du er i sidste ende ansvarlig for dit menuvalg. Kontakt en læge eller den lokale sundhedsafdeling for at få flere oplysninger om risikoen for at udvikle en fødevarebåren sygdom eller indtage rå eller underkokt produkter.
