Spise fødevarer, der indeholder saponiner, en gruppe kemikalier, der hovedsageligt findes i planter, kan hjælpe dig med at sænke din risiko for højt kolesteroltal og kræft og hjælpe dig med at kontrollere dit blodsukker, ifølge en artikel offentliggjort i "Journal of Medicinal Food" i 2004. Mange plantebaserede fødevarer indeholder mindst små mængder af disse plantekemikalier, men bønner er blandt de bedste kilder.
Bønner og bælgplanter
Sojabønner, kikærter, nyrebønner, marinebønner og haricot bønner er blandt de rigeste kilder til saponiner. Mens madlavning af disse fødevarer ikke reducerer saponinindholdet, fermenterer de dem, så at spise gærede sojaprodukter som tempeh øger ikke dit saponinindtag så meget som at spise andre typer sojaprodukter.
Andre grøntsager
Hvidløg indeholder saponiner, der fungerer som antioxidanter, ifølge en artikel offentliggjort i "British Journal of Nutrition" i april 2011. Saponinerne, der findes i asparges, kan også have sundhedsmæssige fordele, der potentielt kan forårsage død af kræftceller, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Aktuel onkologi" i juli 2012. Alfalfa spirer, ærter og yucca indeholder også saponiner.
Korn og pseudokorn
Mens korn typisk ikke indeholder store mængder saponiner, findes der undtagelser, såsom havre, som har to forskellige typer saponiner. To pseudokorn - quinoa og amaranth - indeholder også disse kemikalier. I tilfælde af quinoa fjernes de fleste af disse saponiner imidlertid under forarbejdning eller vaskes af før tilberedning, for ellers vil quinoaen smage bitter.
Rødvin
Rødvin kan tilvejebringe en betydelig mængde saponiner med den mængde, der varierer baseret på vintypen, ifølge forskning udført på University of California, Davis, og præsenteret på mødet i American Chemical Society i 2003. Saponinerne kommer fra belægningerne på skindene af de druer, der bruges til at fremstille vinen. Røde vine kan have op til 10 gange saponinerne af hvide vine, hvor rød Zinfandel-vin har den højeste mængde af disse kemikalier. Alkoholindholdet i vinene synes også at hjælpe med at øge din krops evne til at absorbere saponinerne.
Marine hvirvelløse dyr
Planter er ikke de eneste kilder til saponiner. Nogle marine virvelløse dyr indeholder også disse stoffer. Et sådant dyr er havurken, der har forskellige mængder saponin afhængigt af typen, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Marine Drugs" i januar 2010. Disse væsner kan spises rå, såsom i sushi, eller koges på forskellige måder.
