Personer, der lider af kronisk nyresygdom, risikerer for store niveauer af fosfor og kalium i blodet, hvilket kan resultere i komplikationer som tab af knogletæthed og uregelmæssig hjertefunktion. For at forhindre dette er disse personer nødt til at følge en streng diæt og eliminere fødevarer med meget kalium og fosfor. Næsten alle frugter og grøntsager har lavt fosfor, men de varierer meget i deres kaliumindhold. Ved at identificere de bedste frugt og grøntsager med lavt kaliumindhold, lavt fosforhold holdes din kost konstant.
Definition af begrænsninger
At forstå, hvilke faktorer der betegner en fødevare som "lavt kalium" eller "lavt fosfor", er det første skridt hen imod at identificere overholdelige valg. Fødevarer med lavt kalium er dem, der har mindre end 150 mg kalium pr. Portion. Fødevarer med lavt fosfor er dem, der har mindre end 110 mg fosfor pr. Portion. De fleste patienter med CKD er nødt til at indtage fødevarer med lavt fosfor og kalium. Hvis din læge siger, at det er OK, kan du imidlertid spise mad, der har moderate mængder fosfor og kalium. Det er også vigtigt at være opmærksom på serveringsstørrelser, da for store mængder mad med lavt kalium- eller fosforindhold kan være på højere niveauer, end du havde tænkt dig at forbruge.
Passende frugter
Æbler indeholder kun 14 milligram fosfor og 134 milligram kalium i en skiver med 1 kop kop, hvilket gør dem til ideelle valg. En portion på 1/2 kop druer indeholder mindre end 5 mg fosfor og 88 mg kalium. En gennemsnitlig størrelse blomme indeholder 11 milligram fosfor og 104 milligram kalium, hvilket sætter det sikkert under tærsklen for begge mineraler. Andre gode frugter til at spise, som indeholder lavt kalium og fosfor, inkluderer 1/2-kop portioner af ferskner, pærer, jordbær, blåbær og hindbær.
Passende grøntsager
En kop rå hakket kål indeholder 23 mg fosfor og 151 mg kalium, hvilket sætter det lige på tærsklen for "lavt kalium." En portion på 1/2 kop rå agurk indeholder kun 12 mg fosfor og 76 mg kalium. Andre gode grøntsagsvalg er 1/2-kop portioner af alfalfa spirer, blomkål, salat, sneærter og næse.
Andre overvejelser
De eneste almindelige grøntsager, der ikke indeholder lavt fosfor, er tørrede bønner og ærter, der har moderate mængder fosfor. Næsten alle typer bønner har mindre end 160 mg fosfor pr. Portion. Grøntsager, der har moderate til høje mængder kalium, kan også være muligheder for CKD-patienter, hvis du koger og dræner grøntsagerne. Kogning er en effektiv måde at fjerne 50 til 75 procent af kalium og andet mineralindhold fra grøntsager i, ifølge en artikel fra 2008, der er offentliggjort i Journal of Food Science.
