Et vitamin kan beskrives som en organisk forbindelse, der skaber en fysisk mangel, når det mangler i din diæt. Ordet vitamin kommer fra ordene "vital" og "amin." Oprindeligt blev vitaminer antaget at være aminer, kvælstofbaserede forbindelser kendt for deres fiskige og dårlige lugt. Selvom vitaminer ikke er aminer, indeholder nogle vitaminer dem. De fleste vitaminer kan stammer fra madkilder, herunder frugt og grøntsager.
A-vitamin
To typer A-vitamin kan bruges af din krop, præformet vitamin A, kendt som retinol, og beta-caroten, som kroppen omdanner til vitamin A. Det er muligt at få for meget præformet vitamin A. Vitamin A fra beta-caroten på den anden side er ikke giftigt på noget niveau. I stigende grad bruger kosttilskud beta-karoten snarere end præformet vitamin A. Frugt og grønsager, der indeholder vitamin A, er dåse græskar, cantaloupe, mango, squash, søde kartofler, spinat og gulerødder.
C-vitamin
C-vitamin udfylder adskillige roller i kroppen. Som en antioxidant neutraliserer det frie radikaler, der kan forårsage sygdom. Det bidrager til immunsystemet til at hjælpe med at bekæmpe infektioner, og det hjælper med at syntetisere kollagen, der er en del af tænder, tandkød, knogler og blodkar. Frugter, der har betydelige mængder C-vitamin, er appelsiner, grapefrugter og jordbær. Grøntsager, der har C-vitamin, er tomater, røde peberfrugter, broccoli og kartofler.
E-vitamin
Der er otte typer antioxidanter, der falder ind under vitamin E-paraplyen. Din krop bruger kun aktivt en. E-vitamin fungerer som en antioxidant, der opfanger frie radikaler og ødelægger dem. Det spiller også en rolle i blodpladeaggregation og dilatation af blodkar. Syntetisk E-vitamin har kun halvdelen af den biologiske aktivitet af E-vitamin, der findes i fødevarer. Frugt, der indeholder E-vitamin, er mango, avocado og æbler. Grøntsager med vitamin E er søde kartofler, asparges, tomater, næse og spinat.
PABA
PABA står for para-aminobenzoesyre. På et tidspunkt blev PABA betegnet vitamin Bx; det blev imidlertid fundet, at kroppen ikke kunne syntetisere PABA, og en mangel på PABA frembragte ingen mangel. PABA bruges lokalt i solcreme til at beskytte huden mod skadelige ultraviolette stråler. Det bruges også topisk til en misfarvningstilstand i huden kaldet vitiligo, hvor pigmentering går tabt. Fødevarer, der indeholder PABA, er melasse, yoghurt, nyre, lever, klid, brygger gær og fuldkorn.
