Du kan bage sprøde tortillas og bruge dem som nacho-chips eller endda erstatte dem med bløde tortillas i nogle retter. Her er en tortilla-opskrift, der kan hjælpe dig med at bage dine egne hvetetortillas fra bunden af, samt nogle tip, der hjælper dig med at gøre færdige majs-tortillas sprøde.
Hvedetortilla-opskrift
USDA viser en simpel hvedetortilla-opskrift, som du kan lave derhjemme. Hvedetortillas er normalt lavet af raffineret mel; dog erstatter denne opskrift en del af det raffinerede mel med helkornsmel, hvilket er et sundere, fuldkornsalternativ.
Du får brug for:
- 1 1/2 kopp hel-mel og 1/2 kop hel-hvetemel (eller 2 kopper alt-mel)
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk vegetabilsk olie eller forkortelse
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop varmt vand mellem 105 og 110 grader Fahrenheit
Følg disse trin for at fremstille sprøde tortillaer:
- Kombiner de tørre ingredienser: Kombiner mel, salt og bagepulver i en stor skål.
- Tilsæt de våde ingredienser: Tilsæt olien i skålen og bland den indtil du har en smuldrende dej. Tilsæt 1 spsk vand ad gangen, indtil du kan forme dejen til en løs, smuldrende kugle.
- Æt godt: Æt dejen seks til otte gange på en let melet overflade, indtil den er glat.
- Rul dejen: Opdel dejen i 10 kugler i samme størrelse. Brug en kavel til at ælte hver dejskugle i en 8-tommer cirkel.
- Kog tortillaerne: Læg en stegepande på ovnen. Kog tortillas en ad gangen over medium varme, vend dem over en gang imellem, så begge sider bliver let brunede.
- Bag dem: LIVESTRONG.com anbefaler bagning af tortillas for at få dem virkelig sprøde. Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit. Bagning i 10 minutter skulle give dig dejlige og sprøde tortillas. Hvis du vil lave tortillachips, kan du drysse tortillas med havsalt og skære dem i trekanter, før du bager dem.
Hvede versus korntortillaer
I henhold til USDA tilbyder hver af disse hvetetortillas 12 kalorier, 2 gram kulhydrater, 3 milligram calcium, 3 milligram kalium og 17 milligram natrium. I stedet for kun at bruge raffineret mel, bruger opskriften en kombination af raffineret mel og hele kornmel. En studie fra juni 2016, der blev offentliggjort i BMJ, forbinder forbrug af fuldkorn med en lavere risiko for hjertesygdomme og kræft.
Maistortillas indeholder heller ikke gluten, hvilket kan være både en fordel og en ulempe. Det er en fordel, fordi du kan spise disse tortillas i stedet for hvetetortillas, hvis du undgår gluten. Det kan være en ulempe, fordi tilstedeværelsen af gluten gør det lettere at ælte dejen til hvedetortillas og gør dem lettere at styre under madlavning. Gluten giver også hvetetortillas bedre blødhed og tekstur.
Med majs tortillas kan det være bedre at købe færdige tortillaer og bage dem i ovnen for at få dem sprøde. Bare pop dem ind i en forvarmet ovn i 10 minutter ved 350 grader Fahrenheit, og du skal være i orden.
