Hvede, havre, byg og rug indeholder alle gliadin, et protein, der findes i gluten. En glutenbegrænset diæt, der eliminerer disse fødevarer og eventuelle produkter, der indeholder dem, vil også være fri for gliadin. Hvis du er blevet diagnosticeret med visse fordøjelsesforstyrrelser, kan det at hjælpe med at lindre dine symptomer efter en gliadinfri diæt hjælpe dig. Imidlertid kan kun en brøkdel af mennesker virkelig have brug for en sådan diæt, siger "Forbes" videnskabsforfatter Steven Ross Pomeroy. Det er måske ikke det sundeste valg for alle. Kontakt din læge, hvis du tror, du kan have en intolerance eller følsomhed over for gluten.
Tilladte fødevarer
Retningslinjer uden Gliadin-diæt lægger vægt på fersk, uforarbejdet kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr; tørrede bønner og bælgfrugter; æg og alle mejeriprodukter eller plantemælkeprodukter; nødder og nøddesmør; og sojaprodukter såsom tofu. Alle frugter og frugtsaft er tilladt, ligesom almindelige dåse, friske eller frosne grøntsager inklusive hvide eller søde kartofler. Ved brød, korn og korn skal du holde fast med majs-tortillas, majsmel, popcorn, korn, regelmæssig eller vild ris, risnudler og enhver form for bagt varer eller pasta tilberedt af majs- eller kartoffelstivelse og soja, ris, kartoffel eller majsmel. Vegetabilske olier, smør, hjemmelavede forbindinger, eddike, salt, urter og krydderier er tilladt i madlavning.
Mad der skal undgås
For at undgå gluten - og ved at gøre det, gliadin - skal du undgå byg, boghvede, durumhvede, bulgur, hvedekli, hvedekim, triticale, quinoa, hirse, spelt og teff. Det betyder ingen almindelige hjemmelavede eller kommercielle husholdningsmaskiner, nudler, morgenmadsprodukter, kiks, kringler, bagt god blanding, kager eller cookies, der indeholder nogen af disse ingredienser. Et stort antal forarbejdede fødevarer indeholder gluten, herunder blandinger af øjeblikkelig drikke, kommercielle salatdressinger, fyld på dåse, pålæg, pølser, konserveret kød eller fisk, bouillonterninger og frosne eller færdige hovedretter, der indeholder brødkød eller fisk eller cremede grøntsager. Pas også på butikskøbte krydderier: sojasovs, sennep, ketchup, chilisauce og bøfssauce kan alle indeholde konserveringsmidler, der stammer fra gluten.
Hvem kan have brug for kosten
To grupper af mennesker rådes typisk til at følge en glutenbegrænset, gliadinfri diæt - dem, der diagnosticeres med enten cøliaki eller dermatitis herpetiformis. Cøliaki er en tilstand, hvor immunsystemet angriber gluten, ødelægger vævets foring i tarmen og resulterer i en manglende evne til at absorbere tilstrækkelig ernæring fra mad. Ved dermatitis herpetiformis, en lidelse relateret til cøliaki, reagerer immunsystemet på gluten ved at producere et antistof, der akkumuleres under huden, hvilket forårsager store, kløende blisterlignende udslæt. Stram overholdelse af en diæt, der eliminerer gluten og gliadin, kan hjælpe disse personer med at styre deres tilstand. Den eneste måde at vide med sikkerhed, om du har enten - og hvis en diæt, der eliminerer gluten og gliadin kan hjælpe dig - er at blive testet af en læge.
Hvem sandsynligvis ikke har brug for kosten
Selvom antallet af mennesker, der følger en glutenbegrænset diæt, er steget, er mange måske ikke glutenintolerante og drager måske slet ikke noget af en gliadinfri diæt. En undersøgelse offentliggjort i "Aktuel allergi og astma rapporter" i december 2013 rapporterede, at mennesker, der troede de var følsomme over for gluten, stadig oplevede symptomer på en glutenfri diæt. Forskere mener, at det kan være kulhydrater og sukkerarter i nogle fødevarer, ikke gluten eller gliadin, det er roden til problemet. I så fald hjælper en glutenfri diæt ikke dig. I modsætning hertil kan det være skadeligt: det kan begrænse dit indtag af fiber, vitaminer og mineraler og øge dit daglige forbrug af kalorieindhold, sukker og salt.
